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餐饮服务与管理 版权信息
- ISBN:9787563818730
- 条形码:9787563818730 ; 978-7-5638-1873-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>>
餐饮服务与管理 本书特色
孟庆杰等的《餐饮服务与管理》力求用科学的现代企业管理理论、服务管理理论和市场营销理论等作为支撑,指导现代餐饮企业的业务运行;同时,从实际工作出发,介绍操作性很强的餐饮服务与管理方法和技巧。使学生既掌握系统的餐饮服务与管理知识,又注重职业能力的训练。本教材以餐饮经营活动的业务运作流程为主线,分别从餐饮组织、餐饮营销、菜单设计、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐厅服务管理等诸多方面进行系统阐述,内容涉及餐饮服务与管理的各方面业务。同时,又突出了餐饮服务质量控制、餐饮成本控制、餐饮营销管理等服务与经营管理的关键环节。
餐饮服务与管理 内容简介
《餐饮服务与管理》内容简介:餐饮服务与管理课程是高职高专院校旅游暇务与管理专业的核心专业课程之一。该课程目的是培养餐饮企业及旅游饭店基层管理者必需的知识与技能。该课程的学习目标在于,使学生系统掌握餐饮服务与管理的基本知识,具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。
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