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婴幼儿营养与智力发育 版权信息
- ISBN：7503823402
- 条形码：9787503823404 ; 978-7-5038-2340-4
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
婴幼儿营养与智力发育 目录
第1章人体的营养素
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、能量
五、维生素
六、矿物质与微量元素
七、食物与营养
第2章孕妇的营养
一、妊娠期的生理特点
二、妊娠期的营养需要
三、妊娠早期的营养
四、妊娠中期的营养
五、妊娠末期的营养
六、分娩期的营养
七、产褥期的营养
第3章乳母的营养
一、乳母的生理特点
二、乳母的营养需要
三、营养对泌乳的影响
四、影响泌乳的其他因素
第4章新生儿的营养
一、新生儿的生理特点
二、新生儿的营养需要
三、低体重新生儿的喂养
四、新生儿期的其他营养问题
第5章婴儿的营养
一、1～4个月婴儿的营养
1．生理特点
2．营养需要
3．喂养厅法
^．常见的问题
二、5～8个月婴儿的营养
1．生理特点
2．营养需要
3．常见的问题
三、9～12个月婴儿的营养
1．生理特点
2．营养需要
3．断奶方法
4．常见的问题
……
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、能量
五、维生素
六、矿物质与微量元素
七、食物与营养
第2章孕妇的营养
一、妊娠期的生理特点
二、妊娠期的营养需要
三、妊娠早期的营养
四、妊娠中期的营养
五、妊娠末期的营养
六、分娩期的营养
七、产褥期的营养
第3章乳母的营养
一、乳母的生理特点
二、乳母的营养需要
三、营养对泌乳的影响
四、影响泌乳的其他因素
第4章新生儿的营养
一、新生儿的生理特点
二、新生儿的营养需要
三、低体重新生儿的喂养
四、新生儿期的其他营养问题
第5章婴儿的营养
一、1～4个月婴儿的营养
1．生理特点
2．营养需要
3．喂养厅法
^．常见的问题
二、5～8个月婴儿的营养
1．生理特点
2．营养需要
3．常见的问题
三、9～12个月婴儿的营养
1．生理特点
2．营养需要
3．断奶方法
4．常见的问题
……
展开全部
婴幼儿营养与智力发育 节选
(2)多吃牡蛎、贝类、坚果及花生、芝麻等含锌食物，肉类也含锌。妊娠早期预防神经管畸形及促进脑组织发育都需要锌。
(3)增加一顿宵夜，因为睡前加餐可使夜间有较多的热量供胚胎细胞分裂之用。夜间有了贮存也可以减少早晨由于空腹时间过长、血糖降低而引起的头晕晨吐。起床前先吃点饼干点心或饮杯奶粉再慢慢坐起，洗漱之后再吃早点，这样可减轻晨吐。
(4)控制维生素A在3000单位左右，勿过量摄入，也不要吃鸡肝和猪肝、羊肝之类食物，鱼肝油丸不宜超过每日1丸(含维生素A5000单位，维生素D500单位)。因为妊娠早期，尤其8周之前维生素A和D过量会使胎儿畸形。维生素A原即胡萝卜素不会引起过量，可以放心吃。
(5)呕吐过重以致不能进食时应到医院请求帮助。因为连续几天不能进食，身体所需的能量只能从自身组织化解供应，脂肪变成能量时会出现中间产物酮体，产生代谢性酸或酮中毒，会使孕妇晕倒而导致流产。到医院时要准备食物，因为在纠正呕吐输入葡萄糖时会顿时感到舒适，当时吃东西不会致吐。食物入体后能缓慢吸收使血糖恢复正常，就有了食欲。如不当时进食，输入的葡萄糖很快氧化，待进餐时由于血糖仍在低水平，又容易再出现恶心现象。药物当中维生素B6以缓解妊娠呕吐，对胎儿无害。60年代英国曾大量应用“反应停”(原名Thalidomide)使新生儿出现海豹样肢体短缺的畸形10000多例。因为在第5周胚芽发育时服此药抑制了胚芽生长，手从肩部长出，脚从腹部下长出，婴儿不能生存。妊娠早期到医院看病时应主动告诉医生已怀孕几周，以免开服不适于妊娠早期的药物。妊娠早期也不宜作透视检查，尤其不能作腹部X光检查。
(6)每周自测体重，争取妊娠早期体重不因妊娠反应而下降。可以采用适量多餐的办法，因为胃肠蠕动慢，排空慢，摄入的量多会引起饱胀不适而易于呕吐。上班的妇女可以在工间加餐，务必保证在第3个月末时增加0.5～0.7公斤。体格瘦小的妇女更应注意，不可降低体重。要经常改变主食和副食的种类，变换花样既可以促进食欲，也可以使摄入的营养素更加全面，对胎儿有利。
此外，妊娠早期应避免传染疾病，发高烧会影响胎儿。孕妇也不宜在40℃的热水中浸泡沐浴，浸泡30～40分钟同发高烧一样有害。可洗淋浴，但应避免时间过久。妊娠早期应避免剧烈运动和性生活，以防流产。
3．膳食举例
妊娠早期妇女营养要求大致与妊娠之前相同，除对叶酸规定每日为400～800微克之外，热能为2l00～2300千卡(脑力劳动至轻体力劳动)，不宜做中等以上体力劳动。其中蛋白质要求每日70～80克，要有半量以上为动物优质蛋白。脂肪占总热量的20～25，即420～575千卡，按每克脂肪供热能9千卡计，即每日46～63克。另外半量为植物油，以含亚油酸丰富的豆油和芝麻油为佳。还有钙800毫克，铁18毫克，锌15毫克，硒50微克，磺150微克，维生素A3000国际单位，维生素B-和B2各1.2毫克，尼克酸1.2毫克，维生素C60毫克，维生素D400国际单位。
生素C60毫克，维生素D400国际单位。
食谱一，城市孕妇适用
6：30起床前先漱口，苏打饼干4块(面粉20克，植物油2克)糖果1块(5克)躺下休息20～30分钟，然后梳洗更衣起床。
7：00早餐：牛奶1碗(200克)荷包蛋1个(蛋50克)两面发糕1块(30克面粉，20克玉米面)
10：00工间餐：豆腐脑(200克)麻酱(15克)凉拌菜(香菜1克，黄瓜30克，西红柿50克，圆白菜50克，油10克，糖、醋、盐等适量)
12：00午餐：米饭(100克大米)清蒸草鱼(草鱼lOO克，姜、葱各10克)炒豆芽(豆芽100克，油20克)小白菜虾皮汤(小白菜100克，虾皮5克)
3：00工间餐：橘子2个(100克)苏打饼干(20克)
6：00晚餐：煎馅饼(面粉100克，瘦肉末70克，黑木耳10克，虾皮5克，韭菜100克，油20克)
豆腐海带汤(海带10克，豆腐50克)
9：00夜宵：牛奶蛋羹(牛奶100克，鸡蛋1个，白糖10克)烧饼1个(面粉30克、芝麻及麻酱各5克)
本食谱供热能2350千卡，蛋白质83．2克，钙1352毫克，铁30毫克以上。
食谱二，农村孕妇适用
6：30起床前漱口，烤白薯1块(100克)煮花生米10克躺下休息半小时，然后梳洗更衣起床。
7：OO早餐：豆浆(200克)甩鸡蛋1个(50克)二面烙饼(白面30克，玉米面20克)雪里蕻炒黄豆(雪里蕻50克，黄豆10克)
10：00工间餐：炖南瓜(200克)核桃(50克)
12：0O午餐：大米饭(大米100克)豆腐拌麻酱(豆腐100克，麻酱10克)油炸花生米(20克)小白菜虾皮汤(小白菜50克，虾皮5克)
3：00工间餐：豆浆(200克)玉米面贴饼(50克)糖醋煮黄豆(20克)
6：00晚餐：拌面条(面粉100克，麻酱20克)凉拌菜(黄瓜30克，豆芽20克，煮黄豆20克)虾皮紫菜汤(虾皮5克，紫菜5克，黄花菜5克)
9：00夜宵：玉米面甩蛋粥(玉米面50克，鸡蛋1个)油炸花生米(花生米20克，烹调油共40克)
本食谱利用白薯、面粉、大米、玉米面、黄豆、花生等供给热量达2480千卡，蛋白质85克，为鸡蛋、虾米皮、豆腐、豆浆等搭配而成。本食谱供钙1508毫克，以豆腐、麻酱、虾皮再加上高钙的蔬菜如黄花菜和雪里蕻等。供铁49．3毫克，以麻酱和黄花菜供铁*高，豆浆和豆腐也有少量。由于植物性的铁吸收仅10，故比规定用量要多2．7倍。
四、妊娠中期的营养
妊娠中期即怀孕第4、5、6三个月，是胎儿进入快速增长和母体为胎儿快速增长而发生较大变化的时期。从妊娠第10周开始，母体血容量增加到原来的140％，急需制造血红蛋白的铁和蛋白质。胎儿每天平均增加10克，母体在妊娠第20周之前要增加体重3～4公斤，第6个月至分娩要增加体重6～8公斤。所以热量每天增加400千卡，碳水化物即粮谷类占增加的60％～65％，蛋白质要大量增加而且应以优质的动物蛋白占多数，应达总热量的15％，其余为油脂类。此时期的营养摄入关系到胎儿的健康和为哺乳做贮备。所幸的是在第12周胎盘完成之后，绒毛膜激素开始减少，妊娠反应也逐渐消失。
1．胚胎的成长状况
胎盘在第6～7周开始形成，占子宫腔面积的1／3，到第16周时成半圆形，占宫腔的一半。随着胎儿的成长到足月时其重量为500～600克，为胎儿体重的1／6。
……
婴幼儿营养与智力发育 相关资料
前言
婴幼儿的智力开发与婴幼儿的营养关系密切。常常碰到一些体质较差的孩子，他们沉默寡言、不爱活动，但经过营养指导后就很快好转了。在《万婴跟踪》节目开播以来，收到的电话及来信中提得最多的也是有关婴儿营养问题。本书就是一本专门写婴幼儿营养的书，以解答广大家长的问题。
婴幼儿营养是一门边缘学科。它以营养学为基础，包含儿科、妇产科的临床实践，以及神经生理、流行病学和保健学的知识。我国是发展中国家，既要学习发达国家日新月异的先进知识，也要吸取落后国家和本国广大农村及边远地区的经验教训，这样才能行之有效为提高下一代人的体质和智能服务。
目前在有关婴儿营养方面的问题争议很多。例如妊娠后期到底是应增加还是应适当控制膳食的摄入量？摄入增加会使胎儿太大引起难产。不增加又会使胎儿体重不足，全身脏器不能充分发育，尤其是影响脑的发育。况且妊娠后期胎儿从母体获得丰富的营养贮备，是婴儿发育所必需的。因此为孩子着想，妊娠后期不宜控制食量。
又如婴儿前囟早闭是否应马上停用鱼肝油和钙剂?英国曾出现因滥用维生素D强化食物，造成2∞余例婴儿提早骨缝闭合而影响大脑发育的事例。英国人膳食中含钙丰富，孕妇留给胎儿的贮备较足。中国人的食物以谷物和蔬菜为主，所摄入的钙不到要求量的一半，许多孕妇不到4个月就出现小腿抽筋和腰痛的症状，而孕期补充维生素D和钙剂的人却不多，胎儿普遍缺钙和维生素D贮备不足，以致婴儿佝偻病发病率甚高。我国北方日照时间短，气候寒冷，婴儿户外活动时间不长；黄种人的皮下色素通过日晒能合成维生素D3的量又比白种人少；因此添加辅食及断奶后膳食中缺钙十分普遍。如
果因为摸不清前囟就停止供钙和维生素D也会导致婴儿佝偻病激发。实践中我们发现前囱已闭的婴儿头围仍按正常增长，1岁半前囱正常闭合后孩子的头围仍继续增长10余厘米才达到成人的正常水平。因为颅骨是膜性骨．钙化从中央逐渐扩展到四周要到17～18岁才完全骨化。不过临床上确实曾经出现大剂量维生素D治疗而引起中毒的事例。所以添加鱼肝油要严格控制用量，鼓励多晒太阳。只有在日晒不足时才加用口服鱼肝油制剂，但钙仍应供应充足。
目前容易忽略的是婴儿缺铁性贫血的问题。由于其症状不明显，一般家长以为婴儿反应迟钝和动作发育迟缓是“个性”不活泼，很少想到是营养问题。直到孩子入幼儿园或者上学后发生学习障碍才发觉，而难以补救。
孕妇贫血会使胎儿脑发育所必需的髓磷脂合成减少。胎儿铁的贮备不足，加上哺乳期辅食补铁不足，在脑细胞快速发育阶段就会影响脑的发育而造成智力落后，成为难以补救的缺陷。
因此，营养和保养不但能改善婴幼儿的生长和发育，也有利于母亲妊娠期保养和产后恢复。为了孩子，为7全家每个人的健康，学习营养知识是十分有用的。
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