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广东省“粤菜师傅”工程培训教材潮式风味点心制作工艺/广东省粤菜师傅工程培训教材 版权信息
- ISBN:9787535971531
- 条形码:9787535971531 ; 978-7-5359-7153-1
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
广东省“粤菜师傅”工程培训教材潮式风味点心制作工艺/广东省粤菜师傅工程培训教材 本书特色
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材分为7个学习模块,共介绍了100种点心的制作方法,在保留传统技法的同时推陈出新,是不可多得的潮式风味点心制作教材。
广东省“粤菜师傅”工程培训教材潮式风味点心制作工艺/广东省粤菜师傅工程培训教材 内容简介
作者权威,现任广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长,汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关“乡村振兴战略”和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字流畅,点心图片精美,有利于读者学习应用,同时注重粤菜文化的发扬和粤菜技能的传承。
广东省“粤菜师傅”工程培训教材潮式风味点心制作工艺/广东省粤菜师傅工程培训教材 目录
广东省“粤菜师傅”工程培训教材潮式风味点心制作工艺/广东省粤菜师傅工程培训教材 作者简介
肖文清,中式烹调高级技师, 国家中式烹调高级考评员, 国家中式面点高级考评员, 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人, 元老级中国烹饪大师,国家中式烹调师高级考评员,广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长。
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