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中华养生实用药膳-妇女病药膳
实用药膳全书 版权信息
- ISBN：9787572309656
- 条形码：9787572309656 ; 978-7-5723-0965-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
实用药膳全书 内容简介
本书从古今文献中辑录了有代表性的保健药膳菜谱，详述其选料配方、制作方法和功效特点，同时对临床常见疾病的食治原则和辩证配膳也做了详细的介绍。主要内容包括：药膳的概念、药膳的形成和发展、现代药膳的研究、药膳的特点、药膳食品的分类等。
实用药膳全书 目录
**篇药膳的概念及发展沿革章药膳的概念/3
**节食疗与食疗学/3
第二节 药膳与药膳学/5
第三节食疗与药膳的区别和联系/7
第二章药膳的形成和发展/8
节源于远古/8
节 萌芽时期（夏~商）/10第三节奠基时期（周~汉)/11第四节 形成时期（晋~唐）/ 18第五节 发展时期（宋~清）/
第三章现代药膳的研究/25
篇药膳的特点、分类和应用原则章药膳的特点/29
节整体观念/29
节 辨证施食 /30
第三节 隐药于食 /32第四节 药食 / 35第五节 顾护胃气 /38
章 药膳食品的分类 / 42节 按药膳食品效分类 /42
节按药膳食品的制作工艺分类/54第三节按药膳食品的原料属分类/59
第三章药膳的应用原则/62
节调整阴阳，补偏救弊/62
节扶助正气，祛除邪气/63
第三节针对病机，治病求本/65
第四节 三因制宜，灵活选食/65
第三篇药膳的中医学基础和技能章中医基础理论/77
节 阴阳学说/78
节五行学说/84
第三节藏象/89
第四节精、气、血、津液/99
第五节经络/101
第六节体质/104
第七节病因/106
第八节发病/110
第九节 病机/111
第十节原则/114
章 基础理论/116
节的产地与采集/116
节的能/117
第三节的应用/119
……
节鲜活原料的初步加工/285节干货原料的涨发/28节 切制/294第四节 配菜/296
章药膳的烹调技艺/ 301节药膳烹调的特点/301节药膳烹调的基本要求/303
第三节 药膳原料的初步加热和熟处理/305
第四节 调味/308
第五节挂糊、上浆和勾芡/313
第三章药膳烹调的基本方法/ 317
节热菜类药膳的制作方法/317
节凉菜类药膳的制作方法/327
第三节 药粥的制作方法/330
第四节药膳饮料的制作方法/331
第五节药膳面点的制作方法/333
展开全部
实用药膳全书 作者简介
刘昭纯，山东中医药大学教授，博导。曾先后兼任中华中医药学会药膳食疗专委会副会长，世中联药膳专业委员会副主任委员，山东省科学养生协会会长。曾主编国家级规划教材《中医基础理论》、《中医康复学》等，分别由高等教育出版社、中国中医药出版社出版发行。其中《中医基础理论》被国家教育部评为国家精品教材。
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