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饮食文化

烹饪原料知识.第三版

作者：孙一慰

出版社：高等教育出版社出版时间：2022-12-01

开本： 16开 页数： 282

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版权信息
内容简介

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烹饪原料知识.第三版版权信息

ISBN：9787040578751
条形码：9787040578751 ; 978-7-04-057875-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

烹饪原料知识.第三版内容简介

本书参照烹饪行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准，采用模块化结构编写，主要讲述了烹饪原料基本知识，五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质检验与保管，以及调味原料、佐助原料、地方名特原料的种类及应用。

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