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五季·随园食单 版权信息
- ISBN:9787553337487
- 条形码:9787553337487 ; 978-7-5533-3748-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
五季·随园食单 本书特色
《随园食单》出自文化大家之手,自是不同凡响,一经问世便为大众热捧。时至今日,更是被冠以中国餐饮界的“《论语》”、厨房里的“《本草纲目》”等诸多美誉。 本书对《随园食单》的饮食理念、烹制技法、食材选取、膳食名称、地方特膳等进行了研究,希望将更多的食养知识普及大众,传播饮食里的中医智慧,在品鉴美食与文化的同时获取快乐与健康。 中华饮食蕴藏着中医 的养生智慧。 ——国医大师·路志正 《五季·随园食单》是 中医文化与饮食文化的结 合,也是南京文化的传承 与发展。 ——国医大师·邹燕勤 《五季·随园食单》图 文并茂,五美俱全,是弘 扬中国饮食文化和审美情 趣的精心之作。 ——北京大学光华管 理学院教授·彭泗清 民以食为天,《五季· 随园食单》是清代美食谱 《随园食单》的提炼与升 华。 ——南京大学历史学 院教授·范金民
五季·随园食单 内容简介
书稿共分三部分,图文并茂。**部分为袁枚的诗话与散文,放入清代文学家袁枚介绍、生平年表、代表性作品介绍与选读。第二部分为五季的饮食与起居,介绍春、夏、长夏、秋、冬五级的适宜饮食、起居运动,以及心情调试。第三部分为随园菜的传承与创新。图文并茂地展示随园菜式,并配有膳食功效、膳食典故、口味特点等效贴士。本书首次融合随园文学与随园饮食美学,且是随园食单非遗传承菜式首次发布,将季节特色饮食与菌菇类食材营养学研究联系起来,具有观赏与借鉴价值。
五季·随园食单 目录
五季·随园食单 作者简介
朱垚,副教授,医学博士。师从国医大师周仲瑛教授,从事中医内科急难症研究以及中医内科教学和临床工作多年。现就职于南京中医药大学第一临床医学院中医内科急难症研究所、国医大师周仲瑛工作室。先后主持、参与国家级、省部级课题等30余项,发表论文80余篇,参编专著8部,获软著权授权6项,申报专利4项,主持设计中医药信息化项目22项。
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