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粤菜大师:先天下之鲜 版权信息
- ISBN：9787549122264
- 条形码：9787549122264 ; 978-7-5491-2226-4
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
粤菜大师:先天下之鲜 本书特色
★在漫长的岁月中，很多粤菜经典菜肴根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色，成为国内具代表性和有世界影响的饮食文化之一。《粤菜大师》里收录的每道菜肴，就是从广东人日常熟悉的一餐一饭着手，讲述他们背后的美食故事，将粤菜的精髓和情怀一代代传承下去。 ——亚洲星厨 梁子庚 ★岭南人务实开放，灵活变通，敢为天下先。老广们又将自己的性格深深地注入到饮食和生活的每一处角落。粤菜文化由是别具风味，名扬天下。 ——著名文化学者 郦波
粤菜大师:先天下之鲜 内容简介
《粤菜大师》聚焦小而精的粤菜文化题材，书写的格局却异常广大：是心怀国之大者——《粤菜大师》背靠粤菜师傅工程，积极响应政府乡村振兴的号召，打造配套工程硬实力的文化软实力；亦心系产业提振——面对突如其来的疫情冲击，《粤菜大师》吹响“文化救市”的号角，带动产业上下游共同抗疫。凭借出色的节目内容和超群的政企影响，这档节目收获了社会多方的认可。 《粤菜大师：先天下之鲜》以节目内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
粤菜大师:先天下之鲜 目录
**篇 广府菜：人间烟火气
引言 广府菜的千年之味
壹 容纳人间百味的煲仔饭
贰 顺德鱼生的传奇：一鱼六吃
叁 煲靓汤，越喝越有味
肆 不打边炉，何以慰人生
伍 丰俭由人的毋米粥
陆 榕树头的美味传说
柒 姜醋：广东人的专属味道
捌 烟火里的老广味道
玖 粤菜征服世界：要讲究，绝不将就
拾 牛杂：忘不了的街边味道
拾壹 果肉入馔的湛江美食
拾贰 干炒牛河的“镬气”
拾叁 湛江生蚝：生蚝的正确打开方式
拾肆 得闲，叹早茶
拾伍 失传已久的太史菜
拾陆 复刻南越王宴
第二篇 潮汕菜：山与海之间
引言 潮汕菜的记忆之味
壹 潮汕粿品的非遗传承
贰 精细化的现代潮菜
叁 潮菜的岁月之歌
肆 天然的酸味
伍 “打冷”潮式夜宵
陆 不断创新的新式粤菜
第三篇 客家菜：他乡是故乡
引言 客家菜的岁月之味
壹 酿：客家不忘之味
贰 千年客情，娘酒飘香
叁 长寿之乡的秘诀：制以古法，食以自然
肆 辣不绝口的梅岭鹅王
伍 铭刻在乡愁里的客家味道
陆 鹅醋钵：百年客家风味
柒 食过返寻味，探索失传味道
附录一
匠心守味，温氏食品与粤菜大师共同守护你我珍重的美味
附录二
广东美食地图
后记
引言 广府菜的千年之味
壹 容纳人间百味的煲仔饭
贰 顺德鱼生的传奇：一鱼六吃
叁 煲靓汤，越喝越有味
肆 不打边炉，何以慰人生
伍 丰俭由人的毋米粥
陆 榕树头的美味传说
柒 姜醋：广东人的专属味道
捌 烟火里的老广味道
玖 粤菜征服世界：要讲究，绝不将就
拾 牛杂：忘不了的街边味道
拾壹 果肉入馔的湛江美食
拾贰 干炒牛河的“镬气”
拾叁 湛江生蚝：生蚝的正确打开方式
拾肆 得闲，叹早茶
拾伍 失传已久的太史菜
拾陆 复刻南越王宴
第二篇 潮汕菜：山与海之间
引言 潮汕菜的记忆之味
壹 潮汕粿品的非遗传承
贰 精细化的现代潮菜
叁 潮菜的岁月之歌
肆 天然的酸味
伍 “打冷”潮式夜宵
陆 不断创新的新式粤菜
第三篇 客家菜：他乡是故乡
引言 客家菜的岁月之味
壹 酿：客家不忘之味
贰 千年客情，娘酒飘香
叁 长寿之乡的秘诀：制以古法，食以自然
肆 辣不绝口的梅岭鹅王
伍 铭刻在乡愁里的客家味道
陆 鹅醋钵：百年客家风味
柒 食过返寻味，探索失传味道
附录一
匠心守味，温氏食品与粤菜大师共同守护你我珍重的美味
附录二
广东美食地图
后记
展开全部
粤菜大师:先天下之鲜 作者简介
郎琴传媒科技：郞琴传媒科技成立于2009年，是致力于节目IP打造，文化内容创新，优质内容运营的文化传媒上市公司，在十余年的发展历程中，积累了对文化市场的深刻洞察。秉承深挖文化故事，记录光影中国的宗旨，在广东省宣传部的指导下，积极孵化粤菜美食文化IP《粤菜大师》，获得业内普遍好评。 深圳卫视：深圳卫视是深圳广播电影电视集团旗下的卫星电视频道，2011年获得“TV地标”电视覆盖传播大奖，制作推出《粤菜大师》等众多优质节目。
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