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茶艺师 内容简介
本书主要阐述了茶艺师基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶叶冲泡技艺、茶艺师礼仪接待知识、茶艺表演基础知识和销售。本书主要特点如下：1．本书依据《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师所应具备的基础知识和基本技能的要求编写。2．针对不同层次及职业技能培训的学员，进一步精简理论，突出实际操作要求的特点，从而强化技能的实用性。3.采用图文相结合的方式，介绍各项操作技能，便于学员学习、理解和对照操作。
茶艺师 目录
**章茶艺师基础知识 （）
**节茶艺师岗位职责（）
第二节茶艺师职业操守（）
第三节食品卫生常识（）
第四节劳动法常识（）
第二章茶叶知识（）
**节茶树的起源与传播（）
第二节中国茶叶的分类与加工（）
第三节茶叶鉴别（）
第四节茶叶的储藏（）
第三章茶具知识（）
**节茶具的发展和种类（）
第二节瓷器茶具（）
第三节紫砂茶具（）
第四章品茗用水（）
**节品茗用水的选择（）
第二节名水名泉（）
第五章茶叶冲泡技艺（）
**节绿茶的冲泡（）
第二节乌龙茶(青茶)的冲泡（）
第三节功夫红茶的冲泡（）
第四节黄茶的冲泡（）
第五节白茶的冲泡（）
第六节花茶的冲泡（）
第七节普洱茶冲泡（）
第六章茶艺师的礼仪、接待知识 （）
**节茶艺师的礼仪、接待（）
第二节茶艺馆工作人员的岗位职责（）
第七章茶艺表演基础知识（）
**节茶艺表演的内涵及类型（）
第二节茶席设计（）
第八章销售（）
**节销售技巧（）
第二节茶单的使用（）
第三节销售服务（）
参考文献（）
**节茶艺师岗位职责（）
第二节茶艺师职业操守（）
第三节食品卫生常识（）
第四节劳动法常识（）
第二章茶叶知识（）
**节茶树的起源与传播（）
第二节中国茶叶的分类与加工（）
第三节茶叶鉴别（）
第四节茶叶的储藏（）
第三章茶具知识（）
**节茶具的发展和种类（）
第二节瓷器茶具（）
第三节紫砂茶具（）
第四章品茗用水（）
**节品茗用水的选择（）
第二节名水名泉（）
第五章茶叶冲泡技艺（）
**节绿茶的冲泡（）
第二节乌龙茶(青茶)的冲泡（）
第三节功夫红茶的冲泡（）
第四节黄茶的冲泡（）
第五节白茶的冲泡（）
第六节花茶的冲泡（）
第七节普洱茶冲泡（）
第六章茶艺师的礼仪、接待知识 （）
**节茶艺师的礼仪、接待（）
第二节茶艺馆工作人员的岗位职责（）
第七章茶艺表演基础知识（）
**节茶艺表演的内涵及类型（）
第二节茶席设计（）
第八章销售（）
**节销售技巧（）
第二节茶单的使用（）
第三节销售服务（）
参考文献（）
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茶艺师 节选
**章茶艺师基础知识 **节茶艺师岗位职责 （1）严格遵守各项规章制度，对工作场所环境卫生、设施设备要做好维护工作。 （2）严格把好操作技艺的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。 （3）上班前要穿好工作服，化好妆，工作期间要保持良好的仪容仪表。 （4）对客人应热情、周到，见到领导、同事要打招呼或问候。引领客人入座，并热情服务，做到“问有答声”，迅速上前服务。 （5）对营业现场不间断巡视，随时服务客人；若客人对茶品有疑问，应及时向客人解释，不能解决时应上报部门领导。 （6）工作积极、主动、勤劳、诚实，做好每日岗位相关的工作。 （7）熟悉各种茶品的品名、产地、制作、特征及其冲泡方法、投茶量、泡茶水温、冲泡时间，协助客人鉴别茶叶质量等，使客人在品茗期间感受茶文化的博大精深。 （8）协助其他岗位的工作，若须帮助及时补位。 （9）经常练习自身技能技巧，若遇大型活动需要参加，根据公司安排做好演出、比赛的准备。 （10）定期组织服务人员接受茶叶、茶艺、茶文化等方面的知识、技能训练，积极营造食府茶楼的文化氛围。 （11）了解、熟知客人的姓氏、爱好、消费习惯，及时征询客人意见，做好令客人满意的服务与答复。 （12）主动征询客人意见，及时向部门领导汇报有建设性的意见和建议。 第二节茶艺师职业操守 职业守则，是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现，也是职业道德基本原则的具体化和补充。因此，它既是每个茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵循的行为准则，又是人们评判每个茶艺从业人员职业道德行为的标准。“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。 一、热爱专业，忠于职守 热爱专业是职业守则的首要一条，只有对本职工作充满热爱，才能积极、主动、创造性地去工作。茶艺工作是经济活动的一个组成部分，做好茶艺工作，对促进茶文化的发展、市场的繁荣，以及满足消费，促进社会物质文明和精神文明的发展，增进与世界各国人民的友谊等方面，都有极其重要的现实意义。因此，茶艺从业人员要认识到茶艺工作的价值，热爱茶艺工作，了解本工作的岗位职责、要求，以高水平完成茶艺服务任务。 二、遵纪守法，文明经营 茶艺工作有它的职业纪律要求。所谓职业纪律，是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。 职业纪律包括了劳动、组织、财物等方面的要求。所以，茶艺从业人员在服务过程中要有服从意识，听从指挥和安排，使工作处于有序状态，并严格执行各项制度，如考勤制度、安全制度等，以确保工作成效。茶艺从业人员每天都会与财物打交道，因此，要做到不侵占公物、公款，爱惜公共财物，维护集体利益。 此外，满足服务对象的需求是茶艺工作的*终目的，因此，茶艺从业人员要在维护品茶客人利益的基础上方便宾客、服务宾客，为宾客排忧解难，做到文明经营。 三、礼貌待客，热情服务 礼貌待客、热情服务是茶艺工作*重要的业务要求和行为规范之一，也是茶艺从业人员职业道德的基本要求之一。它体现出茶艺从业人员对工作的积极态度和对他人的尊重，这也是做好茶艺工作的基本条件。 1文明用语，和气待客 文明用语是茶艺从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。它是茶艺从业人员与品茶客人进行交流的重要交际工具，同时，又具有体现礼貌和提供服务的双重特性。 文明用语是通过形式表现出来的，如说话的语气、表情、声调等。因此，茶艺从业人员在与品茶的客人交流时要讲究语气平和、态度和蔼、热情友好，这一方面是来自茶艺从业人员内在的素质和敬业的精神；另一方面要在长期的工作中不断训练自己，运用好语言这门艺术，正确表述茶艺从业人员的意见，更好地感染宾客，从而提高服务质量和效果。 2整洁的仪容、仪表，端庄的仪态 在与人交往的过程中，仪容、仪表常常是“**印象”；待人接物，一举一动都会产生不同的效果。对于茶艺从业人员来说，整洁的仪容、仪表，端庄的仪态，不仅是个人修养问题，也是服务态度和服务质量的一部分，更是职业道德规范的重要内容和要求。茶艺从业人员在工作中精神饱满、全神贯注，会给品茶的客人以认真负责、可以信赖的感觉，而整洁的仪容、仪表和端庄的仪态，则体现出对宾客的尊重和对本行业的热爱，给品茶的客人留下一个美好的印象。 3尽心尽职，态度热情 茶艺从业人员尽心尽职就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己*大的努力尽到自己的职业责任，处处为品茶的客人着想，使他们体验到标准化、程序化、制度化和规范化的茶艺服务。同时，茶艺从业人员要在实际工作中倾注极大的热情，耐心周到地把现代社会人与人之间平等、和谐的良好人际关系，通过茶艺服务传达给每一位宾客，使他们感受到服务的温馨。 四、真诚守信，一丝不苟 真诚守信、一丝不苟是做人的基本准则，也是一种社会公德。对茶艺从业人员来说，它是一种职业的本质态度，它的基本作用是树立自己的信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。 一个茶艺馆，如果不重视茶品的质量，不注重为品茶的客人服务，只是一味地追求经济利益，那么这个茶艺馆将会信誉扫地；反之，则会赢得更多的宾客，也会在竞争中占据优势。 五、钻研业务，精益求精 钻研业务、精益求精是对茶艺从业人员在业务上的要求。要为品茶的客人提供优质服务，使茶文化得到进一步发展，就必须有丰富的业务知识和高超的操作技能。因此，自觉钻研业务，精益求精就成了一种必然要求。如果只有做好茶艺工作的愿望而没有做好茶艺工作的技能，那是无济于事的。 作为一名茶艺从业人员，要主动、热情、耐心、周到地接待品茶的客人，了解不同品茶对象的品饮习惯和特殊要求，熟练掌握不同茶品的沏泡方法。这与茶艺从业人员不断钻研业务、精益求精有很大关系，它不仅需要正确的动机、良好的愿望和坚强的毅力，而且要有正确的途径和方法。学好茶艺的有关业务知识和操作技能有两条途径：一是要从书本学习；二是要向其他人员学习。不断积累丰富业务知识，提高技能水平，并在实践中加以检验，以科学的态度认真对待自己的职业实践，这样才能练就过硬的基本功，也就是茶艺的操作技能，更好地适应茶艺工作。 ……
茶艺师 作者简介
邹成冈，出生1969.11所学专业：法律、化学毕业院校：东北财经大学、绵阳师院职?称：讲师；工作部门及职务：职业培训科科长工作简历：1992年7月－1993年8月，北川县名族中学，教学管理；教师，校团委书记1993年11月－1997年7月，北川县特种水泥厂，化验室主任、办公室主任1998年8月－2000年9月，绵阳东华房地产开发公司，生产科长、办公室主任、副厂长2000年10月－2002年5月，绵阳市工贸学校，教学管理、教师、办公室主任2002年6月－现在，四川绵阳高级技工学校，职业培训处处长 1、2011年，国家基础教育实验中心重点课题《中国学校心理健康教育行动研究》。2、2012年，国家教育技术十二五规划重点课题《个性化学习开发与提高教学效率研究》。本人主持“中职教育中个性化教学与创新创业能力的培育”研究。发表论文《浅析中职教育中个性化教学与创新创业能力的培育》刊登在东北师范大学出版的《个性化教学实践论》一书中。；3、2013年，中国职业技术教育学会十二五教育科研规划项目《职业院校积极心理健康教育及技术应用研究》。开展健康教育专题讲座，收集整理研究素材。4、2018年，中国教育学会“十三五”科研规划课题。中职化学教学方法研究。本人致力于中职化学教学方法研究，撰写论文。发表论文《中职化学课中参与式教学法的应用分析》，被课题组授予“一等奖”。 近年来曾主编及参编农业科技书和农民培训图书籍7本，获得当地农民好评。
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