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中小学食品安全与营养午餐
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中小学食品安全与营养午餐

作者：编者:顾振华
出版社：上海科学普及出版社出版时间：2018-01-01
开本： 16开 页数： 328
本类榜单：工业技术销量榜
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中小学食品安全与营养午餐 版权信息

  • ISBN：9787542770646
  • 条形码：9787542770646 ; 978-7-5427-7064-6
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
    工业技术
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    轻工业、手工业

中小学食品安全与营养午餐 本书特色

中小学校食品安全和膳食营养受到了全社会的高度关注。顾振华主编的《中小学食品安全与营养午餐指津》旨在提升中小学校食堂及学生配餐单位的食品安全水平，保障师生饮食安全和合理营养。遵循青少年平衡膳食的原则，根据学生餐的烹饪操作特点，精心挑选制作了色、香、味美和富有营养的160余个菜谱。开发配套了智能化操作系统，方便学校和学生团餐公司烹饪操作，并根据各年龄组学生的营养素摄入量进行配餐，以满足不同阶段青少年的营养需要。

中小学食品安全与营养午餐 内容简介

　　《中小学食品安全与营养午餐指津》根据中国居民膳食指南、学龄儿童膳食指南，结合青少年生长发育特点以及中小学生的饮食习惯，以确保食品安全卫生、富有营养为基，遵循平衡膳食的原则，合理选料、科学搭配。160余个菜谱现场烹制、拍摄，附有原料配比、操作方法、营养素供给量等说明，可根据学生不同个性特点与口味精细量化配餐。开发的配套智能化操作系统是《中小学食品安全与营养午餐指津》的一大亮点，软件界面简洁、操作简便、易学易用，是配制平衡膳食的**工具。可供营养师、专业配餐人员、食品研究开发人员参考之用，也适用于家庭营养膳食制定。设置的二维码将全套菜谱收人囊中，并能方便读者快速掌握智能化配餐软件的操作要领，全面升级阅读体验。

中小学食品安全与营养午餐 目录

**章 中小学食品安全导引
**节 食品安全法律法规概览
第二节 中小学食品安全要求
第三节 食品污染与预防
第四节 各类食品的安全管理
第五节 食源性疾病的预防和处理

第二章 合理膳食与营养健康
**节 2016年版中国居民膳食指南
第二节 中小学生营养与健康
第三节 中小学生营养教育

第三章 营养午餐与吃动平衡
**节 平衡膳食模式及应用
第二节 中小学生营养午餐配餐模式
第三节 一周营养午餐配餐推荐
第四节 吃动平衡健康体重
第五节 学生餐烹饪要领

第四章 学生午餐菜谱推荐
**节 学生餐菜谱制订
第二节 生餐菜谱大观
附录
附录一 智能化配餐软件操作指南
附录二 主要参考资料
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中小学食品安全与营养午餐 作者简介

顾振华，上海医科大学CMB社会医学与卫生经济硕士研究生毕业。为上海市食品安全工作联合会会长、全国食品安全标准审评委员会委员、全国食品相关产品食品安全标准审评分委员会主任委员

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