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三步轻松做西餐 版权信息
- ISBN:9787538893502
- 条形码:9787538893502 ; 978-7-5388-9350-2
- 装帧:128g哑粉纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
三步轻松做西餐 本书特色
《三步轻松做西餐》手把手地教你如何在家亲手制作一顿顿地道而浪漫的西餐。 从开胃头盘、西式靓汤、靓眼主菜,到餐后甜品,书中的菜品道道简单,3步骤端上桌,掳获众人的心, 即便是没有接触过西餐的新手,也可以在这本书的带领下,做出有模有样有滋味的西餐,让你的亲朋好友大吃一惊!
三步轻松做西餐 内容简介
烹饪技法 美味佳肴,轻松搞定西餐。 琳琅满目的美味西式菜肴,让人忍不住想亲自下厨,做出这些好吃又不复杂的料理。 挽起袖子,3步骤端上桌,跟着本书学做经典的西式佳肴吧!
三步轻松做西餐 目录
CHAPTER1 零基础认识西餐
01认识西餐的烹调工具 002
02西餐的美味,离不开这些香料 004
03西餐餐具的摆放 006
CHAPTER 2 开胃头盘,拉开西餐序幕
魔鬼蛋 011
欧式开胃菜 012
奶油三文鱼开胃菜 015
芝麻味噌煎三文鱼 017
美乃滋虾仁果蔬沙拉 018
香菇鲜虾盏 021
鲜虾番茄船 022
青柠檬北极贝 024
翡翠青口烤奶酪 026
黄金扇贝 029
经典地中海沙拉 030
蒜香芝士焗口蘑 032
醋香蔬菜 035
普罗旺斯炖菜 036
什锦蔬菜干酪吐司 039
火腿薯泥 040
奶油鸡肉酥盒 042
蔬菜烤串 044
CHAPTER 3 西式靓汤,复苏食客味蕾
土豆汤配法国面包 049
豌豆牛油果冷汤 050
奶油炖菜汤 053
酸黄瓜汤 054
西班牙番茄冻汤 057
罗宋汤 058
意式蔬菜汤 061
北欧式三文鱼汤 063
法式鲜虾浓汤 064
龙虾汤 067
花甲椰子油汤 069
CHAPTER 4 亮眼主菜,追求精致美味
米其林三星牛排 073
香煎牛排 075
烩牛腩 076
红酒炖牛肉 079
黑椒羊排 081
黑椒汁煎羊腿片 082
孜然法式羊小腿 085
瑞典肉丸 087
锅烤蒜香黄油鸡 088
脆皮烤鸡 091
多蔬南瓜酱焗鸡肉 092
薄切鸡扒 094
香煎黄油鸡排 097
香草鸭胸 098
法式焗蜗牛 100
柠香烤鱼 103
香烤三文鱼 105
芝麻鲑鱼黄瓜冷面 106
蒜蓉香草牛油烤龙虾 109
芝士金枪鱼通心粉 110
芦笋火腿意大利面 113
番茄酱意大利面 114
肉酱贝壳面 116
培根番茄酱焗意面 118
CHAPTER 5 餐后甜品,享受甜蜜时光
草莓圣诞老人 122
芒果轻芝士 125
法式焗苹果 127
美式巧克力豆饼干 128
香草泡芙 131
草莓挞 133
树莓慕斯 134
蓝莓派 136
千丝水果派 138
轻乳酪蛋糕 141
拿破伦千层酥 143
华夫饼 144
绚彩四季慕斯 146
思慕雪 148
香草冰淇淋 150
展开全部
三步轻松做西餐 作者简介
甘智荣从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺, 特别是对新派菜品的研发颇具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问, 担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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