预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
中式面点工艺-(第二版)-随书赠操作光盘 版权信息
- ISBN:9787501985791
- 条形码:9787501985791 ; 978-7-5019-8579-1
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
中式面点工艺-(第二版)-随书赠操作光盘 本书特色
《中式面点工艺》出版至今已七年,2005年该教材被北京市教育委员会评为北京市高等教育精品教材。这本《中式面点工艺(附光盘第2版)》由王美主编,本次修订是在听取国内同行建议,归纳几轮教学实践感悟的情形下进行的,与前版教材相比,修订教材结构更合理,内容更科学,工艺更真实,数据更规范,更能适应教学需要。
中式面点工艺-(第二版)-随书赠操作光盘 内容简介
本书共分为七章,内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。本书在**版的基础上增补了部分制品图片,使学生能在感官上体会真实产品的颜色与形态,便于模仿、借鉴和参考。本书提供了大量的实训示例,通过介绍配方、工具和制法,让学习者能够通过更多的实训来提高制作技能。 本书可供烹饪专业的本科、高职的学生作为教材使用,也可作为餐饮企业员工技能培训的参考用书。
中式面点工艺-(第二版)-随书赠操作光盘 目录
**节 中式面点的作阐
一、中式面点工艺在餐饮业中的地位
二、中式面点的分类
第二节 中式面点各风味流派的形成和特色
一、京式面点的形成和特色
二、苏式面点的形成和特色
三、广式点心的形成和特色
四、川式面点的形成和特色
五、晋式面点的形成和特色
六、秦式面点的形成和特色
第三节 中式面点的基本工艺流程
一、和面
二、揉面
三、搓条
- >
山海经
山海经
¥22.6¥68.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥35.4¥68.0 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥40.8¥48.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥19.4¥45.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥8.4¥14.0 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥20.7¥39.8 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥14.3¥21.0 - >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0