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物的符号学研究——作为功能物和情景物的啤酒 版权信息
- ISBN：9787567033313
- 条形码：9787567033313 ; 978-7-5670-3331-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
物的符号学研究——作为功能物和情景物的啤酒 内容简介
本书分为四个部分。**部分为导论,主要介绍选题缘由、回顾梳理了人类学关于物的传记研究及其主要内容、符号学关于物的研究方法及内容、啤酒研究的相关文献,勾勒出青岛田野点的基本概况。第二部分包括**至六章,是“功能物”的写作。通过文献的梳理和研究,描述作为物语的啤酒是如何由两种文化方式--情景物和功能物所建构并使其发展演变的。第三部分为第七、八章,是“情景物”写作。它与传统的人类学田野笔记接近,但又有区别。笔者通过对青岛啤酒的在场性考察,而不是用纯粹田野的眼光观察和描述青岛啤酒,把青岛啤酒看作一个情景物符号,重点观察它所承载的文化意义:情景物还是功能物?将本书在功能物写作中所提炼的符号学理论方法,应用到人类学田野研究中。对青岛啤酒街和精酿啤酒的田野考察,便属于对这种文化重建思潮的近距离观察。第四部分为结语,对全书进行了总结,指出通过对啤酒的传记书写,尝试探讨人类学物的研究的一种符号学范式,探讨这种以功能物和情景物为核心的“物语”范式对人类学研究有何帮助。
物的符号学研究——作为功能物和情景物的啤酒 目录
**部分
导论
**节 研究现状
第二节 主要观点和方法论
第三节 青岛啤酒的田野研究及方法
第二部分
**章 起源期的啤酒
**节 自然酿造还是人工酿造——啤酒起源的**个问题
第二节 种植文明的*早符号是面包还是啤酒？——啤酒起源的第二个问题
第三节 起源期啤酒的物语特征
小结
第二章 麦芽期的啤酒
**节 啤酒生产过程的功能化
第二节 生产工艺的配方化——书写性文本是啤酒生产功能化的重要条件
第三节 书写文本与啤酒味道感知的功能化
小结
第三章 现代啤酒的诞生——啤酒花期
**节 啤酒是如何传入欧洲的
第二节 啤酒花的应用
第三节 由体味到风味：啤酒花发现了啤酒的味道
小结
第四章 啤酒的工业化——酵母期
**节 酵母从不可言说到私语性话题
第二节 从私语性话题到公共性词语
第三节 从公共性词语到技术话语
第四节 从技术话语到科学话语
第五节 情景物的“艾尔”和功能物的“拉格
小结
第五章 大工业生产_一啤酒的淡水期
**节 啤酒的拉格化与大工业生产
第二节 淡水期啤酒的水
第三节 淡水期啤酒的味道：风味
小结
第六章 后工业的精酿啤酒
**节 精酿啤酒产生于功能物的再情景化
第二节 啤酒的精酿期
第三节 精酿期啤酒生产方式的再私语化
第四节 精酿期啤酒感知方式的再私语化
小结
第三部分
第七章 青岛的啤酒街
**节 登州路——永不落幕的啤酒节
第二节 民间啤酒街
第三节 五哥散啤酒馆
小结
第八章 青岛的精酿店
**节 精酿瓶子店的老板们
第二节 自酿店的老板们
第三节 THE WAY，精品+创新
小结
第四部分
结语
参考文献
后记
展开全部
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