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果品营养与功能

作者：王惠聪主编

出版社：化学工业出版社出版时间：2023-01-01

开本： 26cm 页数： 224页

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果品营养与功能版权信息

ISBN：9787122420718
条形码：9787122420718 ; 978-7-122-42071-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
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果品营养与功能本书特色

1.完善传统果品种类，有效延伸总论教材。 2.汇聚多年教学成果，推动创新人才培养。 3.理论性与实用性兼具，助力果品产业可持续发展。

果品营养与功能内容简介

本教材在介绍果品分类、果品的营养与健康特点以及果品营养功能在促进人类健康和果树产业发展中的基础上，详细介绍了不同的果树产品的营养物质、主要生物活性物质、功能性产品开发、临床报道与食疗。本书内容丰富，编排合理，完整和系统展示了果品营养与功能学知识，融入关于果品营养成分和生物活性研究的新进展，体现了本书的前沿性涵。本书内容融合了农、理、工、医多学科的交叉，对于新时期下新型农科人才培养具有积极的意义。

果品营养与功能目录

**章绪论
**节　果品分类概述 001
一、果品的概念 002
二、果品的分类 002
第二节　果品的营养价值与健康功效 004
一、水果的营养价值与健康功效 004
二、坚果的营养价值与健康功效 006
第三节　果品营养与功能在人类健康和果树产业发展中的作用 007
一、人类健康的现状 007
二、果品在膳食中的地位 008
三、果品营养与功能在推动果树产业发展中的作用 008
参考文献 009

第二章仁果类
**节　苹果 010
第二节　梨 013
第三节　枇杷 017
第四节　山楂 020
第五节　刺梨 025
参考文献 029

第三章核果类
**节　桃 031
第二节　李 035
第三节　梅 038
第四节　杏 045
第五节　樱桃 049
第六节　枣 054
第七节　杨梅 059
第八节　芒果 063
参考文献 066

第四章浆果类
**节　葡萄 070
第二节　香蕉 076
第三节　石榴 079
第四节　猕猴桃 083
第五节　柿 089
第六节　番木瓜 093
第七节　蓝莓 097
第八节　枸杞 103
第九节　沙棘 113
第十节　蓝果忍冬 121
第十一节　黑穗醋栗 125
参考文献 130

第五章柑橘类
**节　概述 137
第二节　宽皮橘 146
第三节　甜橙 148
第四节　柚子 151
第五节　柠檬 152
第六节　茶枝柑（广陈皮） 155
第七节　化橘红 158
第八节　广佛手 162
参考文献 164

第六章荔枝果类
**节　荔枝 168
第二节　龙眼 173
参考文献 177

第七章聚复果类
**节　草莓 180
第二节　菠萝 185
第三节　桑葚 189
第四节　无花果 193
第五节　树莓 196
参考文献 202

第八章坚果类
**节　板栗 205
第二节　核桃 209
第三节　澳洲坚果 214
第四节　银杏 218
参考文献 224