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土豆的世界史:文明、饥荒与战争 版权信息
- ISBN：9787568932127
- 条形码：9787568932127 ; 978-7-5689-3212-7
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
土豆的世界史:文明、饥荒与战争 本书特色
揭露土豆种植史及土豆经济史真相的纪实调查文学。 你知道土豆为什么能缔造印加文明？ 你知道为什么战争让土豆的种植得以在欧洲普及？ 你知道为什么土豆的广泛种植支撑了欧洲人口的激增？ 经济作物种植，病虫害和农药危害难道是永远也解不开的怪圈吗？ 你知道土豆刚到欧洲时是被当成药用植物的吗？ 饮食结构单一、每天只能吃土豆的夏尔巴人，都营养不良吗？
土豆的世界史:文明、饥荒与战争 内容简介
本书是关于土豆这一作物的根植与传播历史的图书。该书分为七章, 内容包括土豆的诞生、与山岳文明的关系、跨区域传播及其影响、不同地域的栽培及保存方式、传统种植方式与近代发展的矛盾、与人类未来的关系等。本书由深入浅地介绍了土豆的发现、利用、栽种、扩散以及它和人类生活的关系, 为读者讲述了隐藏在土豆与人类的关系中的悲喜历史故事, 展现了土豆种植对人类社会及文化的深刻影响。
土豆的世界史:文明、饥荒与战争 目录
第1 章 土豆的诞生——从野生种到栽培种
002 野生土豆
004 土豆的故乡
008 什么是栽培化
009 祖先种是野草
011 与毒之战
014 去毒技术的开发
016 栽培土豆的诞生
019 栽培的开始
第 2 章 土豆创造山岳文明——印加帝国的农耕文化
024 薯芋会催生文明吗
026 神庙与土豆
030 谜之神庙：蒂亚瓦纳科
034 贮藏技术的发展
037 印加帝国
040 令西班牙人叹为观止的农耕技术
042 两种耕地
047 “主食是土豆”
050 印加帝国与土豆
053 第 3 章 “恶魔的植物”去往欧洲——饥荒与战争
054 “发现”土豆
055 何时进入欧洲
057 去往法国
061 伴随战争而扩大的土豆栽培——德国
063 饥荒成为转机
067 从“危险的植物”到主食——英国
069 炸鱼薯条的登场
072 “热爱土豆”——爱尔兰
074 “土豆大饥荒”
080 “大饥荒”的原因与结果
083 第 4 章 喜马拉雅的“土豆革命”——云上的农田
084 高原夏尔巴人
085 珠穆朗玛峰脚下
087 “土豆革命”争论
090 索卢地区的夏尔巴人
092 阁楼里的开放式厨房
093 来自西藏的饮食传统
096 多彩的土豆食品
100 饮食生活的巨大变化
104 夏尔巴社会的餐桌革命
106 飞跃发展的土豆栽培业
109 第 5 章 日本人与土豆——北国的保存技术
110 江户时代传入日本
114 去往日本各地
120 北海道的淀粉热
125 向青森县普及
127 土豆刨花和冻土豆
130 文明开化与土豆
133 战争与土豆
137 第 6 章 传统与近代化的夹缝之间——印加后裔与土豆
138 印加后裔们
140 利用巨大高度差的生活
143 全芋宴
147 具备特殊价值的玉米
150 为何要利用巨大的高度差
153 高度差超过 1 000 米的土豆耕地
155 为了防止减产
159 传统与近代化的夹缝之间
162 城市与农村的巨大落差
165 第 7 章 消除偏见——土豆与人类的未来
166 持续至今的偏见
169 以史为鉴
172 扩展至非洲的土豆栽培
175 蕴含巨大可能性的土豆
179 后记
183 参考文献
展开全部
土豆的世界史:文明、饥荒与战争 作者简介
山本纪夫，日本国立民族学博物馆名誉教授，毕业于京都大学，专攻民族学、民族植物学、山岳人类学。主要著作有《印加的后裔们》、《土豆与印加帝国——产生文明的植物》、《拉丁美洲乐器纪行》、《居于云上——安第斯 喜马拉雅高原民族的世界》、《土豆的故乡》
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