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现代特殊营养学 版权信息
- ISBN：9787117304092
- 条形码：9787117304092 ; 978-7-117-30409-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
现代特殊营养学 内容简介
特殊营养学是营养学中的重要分支学科，该学科以营养、机体和环境与作业因素相互作用为研究对象，主要涉及特殊环境、特殊职业人群营养代谢、营养需要量、营养保障措施和合理膳食等方面问题，并根据相关研究进展，制定出特殊环境、特殊作业条件下营养供给量和合理的膳食原则，达到从饮食营养的角度提高机体对各种特殊环境、特殊作业因素的适应能力及维护机体健康的目的。本书稿主要内容：特殊营养学概论；特殊人群营养：如少数民族人群、脑力劳动者营养、驾驶员、农民工和灾民营养；特殊环境作业人员营养：高温、低温、高原、辐射等特殊环境作业人员营养；特殊医学用途配方食品等。参加本书编写的专家均为为特殊营养分会委员或有关领域专家。
现代特殊营养学 目录
**篇 现代特殊营养学概论
**章 现代特殊营养学的概念和范畴
第二章 环境与机体的交互作用
**节 环境因素对机体的影响
第二节 机体对环境因素的反应
第三章 食物营养的特殊健康效应
**节 提高环境习服适应能力
第二节 增强运动能力或体能
第三节 增强脑功能
第四章 我国特殊营养学研究的回顾与展望
**节 我国特殊营养学研究回顾
第二节 特殊营养学研究展望
第二篇 现代特殊营养学基础
第五章 营养与应激
**节 应激与应激反应
第二节 应激性损伤
第三节 营养与应激适应能力
第六章 营养与饥饿
**节 人体的营养储存与耐饥潜力
第二节 饥饿后生化代谢与生理功能变化
第三节 饥饿的生存应变对策
第四节 饥饿后的恢复措施
第七章 营养与免疫
**节 概述
第二节 特殊环境和特殊作业与免疫
第三节 营养素及食物活性成分与免疫
第八章 营养与氧化损伤
**节 自由基与抗氧化防御系统
第二节 特殊环境和特殊作业中氧化损伤及其生物学机制
第三节 抗氧化营养素及其作用机制
第九章 营养与体能
**节 骨骼肌结构与体能
第二节 营养与体能
第三节 力量性和耐力性体能与营养
第四节 体能训练与恢复的时相营养
第十章 营养与脑功能
**节 脑的结构与功能
第二节 营养物质在脑内的代谢
第三节 营养与脑功能
第四节 营养与脑老化
第十一章 营养与骨骼健康
**节 骨骼的结构与功能
第二节 营养与骨骼健康
第十二章 营养与肠道微生态调节
**节 人体肠道微生态
第二节 营养对肠道微生态的调节作用
第三节 高原低氧环境对肠道微生态的影响
第十三章 植物化学物与特殊营养
**节 植物化学物的定义及分类
第二节 植物化学物的特殊营养效应
第三节 几种主要植物化学物的生物学活性
第四节 植物化学物的应用现状及发展前景
第十四章 营养组学与特殊营养
**节 营养组学概述
第二节 组学技术在基础营养研究中的应用
第三节 组学技术在特殊营养研究中的应用
第十五章 膳食模式与特殊人群健康
……
第三篇 特殊环境人群营养
第四篇 特殊作业人员营养
**章 现代特殊营养学的概念和范畴
第二章 环境与机体的交互作用
**节 环境因素对机体的影响
第二节 机体对环境因素的反应
第三章 食物营养的特殊健康效应
**节 提高环境习服适应能力
第二节 增强运动能力或体能
第三节 增强脑功能
第四章 我国特殊营养学研究的回顾与展望
**节 我国特殊营养学研究回顾
第二节 特殊营养学研究展望
第二篇 现代特殊营养学基础
第五章 营养与应激
**节 应激与应激反应
第二节 应激性损伤
第三节 营养与应激适应能力
第六章 营养与饥饿
**节 人体的营养储存与耐饥潜力
第二节 饥饿后生化代谢与生理功能变化
第三节 饥饿的生存应变对策
第四节 饥饿后的恢复措施
第七章 营养与免疫
**节 概述
第二节 特殊环境和特殊作业与免疫
第三节 营养素及食物活性成分与免疫
第八章 营养与氧化损伤
**节 自由基与抗氧化防御系统
第二节 特殊环境和特殊作业中氧化损伤及其生物学机制
第三节 抗氧化营养素及其作用机制
第九章 营养与体能
**节 骨骼肌结构与体能
第二节 营养与体能
第三节 力量性和耐力性体能与营养
第四节 体能训练与恢复的时相营养
第十章 营养与脑功能
**节 脑的结构与功能
第二节 营养物质在脑内的代谢
第三节 营养与脑功能
第四节 营养与脑老化
第十一章 营养与骨骼健康
**节 骨骼的结构与功能
第二节 营养与骨骼健康
第十二章 营养与肠道微生态调节
**节 人体肠道微生态
第二节 营养对肠道微生态的调节作用
第三节 高原低氧环境对肠道微生态的影响
第十三章 植物化学物与特殊营养
**节 植物化学物的定义及分类
第二节 植物化学物的特殊营养效应
第三节 几种主要植物化学物的生物学活性
第四节 植物化学物的应用现状及发展前景
第十四章 营养组学与特殊营养
**节 营养组学概述
第二节 组学技术在基础营养研究中的应用
第三节 组学技术在特殊营养研究中的应用
第十五章 膳食模式与特殊人群健康
……
第三篇 特殊环境人群营养
第四篇 特殊作业人员营养
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