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一般理论

中国营养科学全书(全2册)

作者：杨月欣，葛可佑总主编

出版社：人民卫生出版社出版时间：2019-09-01

开本： 30cm 页数： 2册(1942页)

本类榜单：医学销量榜

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版权信息
内容简介
目录

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中国营养科学全书(全2册) 版权信息

ISBN：9787117287340
条形码：9787117287340 ; 978-7-117-28734-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
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一般理论

中国营养科学全书(全2册) 内容简介

本书包含了营养科学各个领域的知识，适合营养专业及相关领域的研究人员、教学人员和学生学习与参考。本书共七卷，**卷：基础营养；第二卷：食物营养；第三卷：营养学研究方法；第四卷：人群营养；第五卷：公共营养；第六卷：临床营养；第七卷：膳食营养。本书是对学科理论和技术发展的定义、范围、分类、基本特征规律、新理论新技术的系统性、纲领性描述，是对现代重要前沿研究的梳理和总结。

中国营养科学全书(全2册) 目录

上册
**卷基础营养
前言
**章人体构成与食物的消化吸收
**节人体体成分
第二节构成人体的系统
第三节食物的消化
第四节营养素的吸收和废物排泄

第二章必需营养素与膳食营养素参考摄入量
**节必需营养素
第二节膳食营养素参考摄入量

第三章蛋白质
**节蛋白质的组成、分类及理化性质
第二节氨基酸
第三节蛋白质的消化吸收和代谢
第四节蛋白质的生理功能
第五节蛋白质缺乏和过量的危害
第六节人体蛋白质的营养状况评价
第七节膳食蛋白质参考摄人量
第八节蛋白质的主要食物来源

第四章脂类
**节脂类的分类和化学结构
第二节脂类的消化吸收和代谢
第三节脂类的生理功能
第四节脂肪酸
第五节磷脂
第六节固醇类
第七节脂类缺乏和过量的危害
第八节人体脂类营养状况评价
第九节膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量
第十节膳食脂肪和脂肪酸主要食物来源

第五章碳水化合物
**节分类和结构
第二节理化性质
第三节消化、吸收和代谢
第四节生理功能
第五节缺乏与过量
第六节膳食碳水化合物参考摄入量
第七节主要食物来源

第六章能量
**节能量来源
第二节能量的转化及贮存
第三节能量消耗
第四节能量平衡
第五节能量需要量及膳食参考摄入量
第六节主要食物来源

第七章常量元素
**节钙
第二节磷
第三节镁
第四节钾
第五节钠
第六节硫
第七节氯

第八章微量元素
**节铁
第二节碘
第三节锌
第四节硒
第五节铜
第六节铬
第七节钼
第八节锰
第九节氟
第十节其他微量元素

第九章脂溶性维生素
**节维生素A
第二节维生素D
……

下册

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