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荆楚民族 版权信息
- ISBN：9787558218859
- 条形码：9787558218859 ; 978-7-5582-1885-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
荆楚民族 内容简介
本书论述荆楚民族, 以荆楚 (湖北) 少数民族的历史文化及社会发展为重点, 历史与现实视角相结合, 主要从民族起源、历史发展、经济生活、社会文化、风俗习惯等五个层面, 对当今湖北境内的少数民族进行较简明的介绍。
荆楚民族 目录
导论
**章 土家族
**节 民族族称与民族起源
一、土家族的族称
二、湖北土家族的分布与族源
第二节 历史发展
一、先秦时期的土家族先民
二、秦汉至唐宋时期的土家族
三、元明清时期的土家族
四、近代时期的土家族
五、新中国初期土家族的识别与湖北土家族
第三节 经济生活
一、先秦时期的经济生活
二、秦汉唐宋时期的经济生活
三、元明清时期的经济生活
四、近代时期的经济生活
五、新中国初期的经济发展
六、当代土家人的经济生活
第四节 社会文化
一、语言文化
二、婚姻家庭
三、社会组织
四、文学艺术
第五节 风俗习惯
一、服饰
二、饮食
三、居住
四、节日
五、宗教信仰
第二章 苗族
**节 民族起源
一、族称与族源
二、人口与分布
第二节 历史变迁
一、政治演进
二、经济发展
三、文化教育
第三节 社会文化
一、物质文化
二、精神文化
第四节 风俗习惯
一、婚姻家庭
二、丧葬习俗
三、宗教信仰
四、禁忌习俗
……
第三章 回族
第四章 侗族
第五章 满族
第六章 蒙古族
第七章 其他少数民族
主要参考书目
后记
**章 土家族
**节 民族族称与民族起源
一、土家族的族称
二、湖北土家族的分布与族源
第二节 历史发展
一、先秦时期的土家族先民
二、秦汉至唐宋时期的土家族
三、元明清时期的土家族
四、近代时期的土家族
五、新中国初期土家族的识别与湖北土家族
第三节 经济生活
一、先秦时期的经济生活
二、秦汉唐宋时期的经济生活
三、元明清时期的经济生活
四、近代时期的经济生活
五、新中国初期的经济发展
六、当代土家人的经济生活
第四节 社会文化
一、语言文化
二、婚姻家庭
三、社会组织
四、文学艺术
第五节 风俗习惯
一、服饰
二、饮食
三、居住
四、节日
五、宗教信仰
第二章 苗族
**节 民族起源
一、族称与族源
二、人口与分布
第二节 历史变迁
一、政治演进
二、经济发展
三、文化教育
第三节 社会文化
一、物质文化
二、精神文化
第四节 风俗习惯
一、婚姻家庭
二、丧葬习俗
三、宗教信仰
四、禁忌习俗
……
第三章 回族
第四章 侗族
第五章 满族
第六章 蒙古族
第七章 其他少数民族
主要参考书目
后记
展开全部
荆楚民族 节选
《荆楚民族/荆楚文化丛书·学术系列》： 二、饮食 土家族的饮食习俗与文化与其世代居住的武陵山区物产和经济生活有密切关系。 土家族人生活在武陵山的高山峡谷之中，过去的主食是苞谷、洋芋、红薯、荞麦等杂粮，只有过年过节时才吃得上大米饭。在不同的历史时期，主食也有所不同：土司时期以荞麦、豆类、菖、蕨为主食；近代至建国前，以苞谷、洋芋、红薯等杂粮为主食；建国后，逐渐以稻米、苞谷为主食，杂以小米、麦类、豆类、红薯、洋芋等杂粮。 主食的品种很多，常见的有大米饭、苞谷饭、小米饭、糯米饭，以及大米伴苞谷的“蓑衣饭”。土家人善于将粗粮细做，可将各种杂粮做出不同的花色品种，易吃易咽，是土家族主食的一个显著特点。如苞谷，新鲜时可煮着吃，也可烧着吃，也可磨成浆做粑粑、汤圆。红薯，可油炸成薯片，也可磨浆做成粉条。*富特色的是“蓑衣饭”，又叫“金包银”，做法是先将大米煮至半熟，再将苞谷粉与大米一起用甑子蒸熟。因为是银白色的白米和金黄色的苞米合在一起的饭，所以叫金包银。这种饭清香可口，味道独特，颇具土家山寨特色。 主食除米饭、苞谷饭外，有时也吃豆饭。粑粑和团馓是过节时的主食。过去红薯在许多地方一直被当作主食，现仍是这些地方入冬后的常备食品。 副食方面，蔬菜有青菜、白菜、葱、蒜等，夏季有金豆、黄瓜、韭菜等，秋季有豇豆、南瓜、冬瓜、茄子等，冬季有各种干菜。一般在婚丧喜庆及节日和招待宾客时才有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼及豆腐、粉丝等菜肴。山珍野味也通常是在招待客人时才拿出来共享。其他传统副食还有白酒、糍粑、团馓、米豆腐、甜酒糟等。 土家族的副食以酸、辣为主要特点，有“辣椒当盐，合渣过年”的说法。土家人常年以辣椒、生姜、花椒、胡椒、葱、蒜等作为佐料。每年秋后，家家户户门口屋檐，都挂满一串串的红辣椒，供常年食用。土家人喜欢吃酸菜，也善于泡制酸菜。其中以酸辣椒特别是糯米酸辣椒或苞谷酸辣椒*有代表性。其做法是，选上好的辣椒放进坛子里，封好坛口，倒置于有水的盆钵中，半月之内酸熟后即可食用。以红辣椒拌糯米或苞谷，腌进坛中，就成为糯米酸辣椒或苞谷酸辣椒。将红辣椒剁成碎末，放上花椒、姜，封进坛子，酸熟后则成糟辣椒。这些辣椒既可直接食用，也可当佐料配菜，是土家人家必不可少的副食。 腌制各种咸酸菜，是土家人的另一大类副食。土家人家，每家每户都备有多个大坛子，用以泡制或腌制各种酸菜、咸菜。种类有酸白菜、腌白菜、酸萝卜片、酸萝卜丝、酸萝卜叶等等。还有把新鲜鱼肉腌制成酸鲜鱼肉的，用油煎炒后，鲜嫩可口。 “合渣”是土家人常年食用的一种家常菜。其做法是，将黄豆磨成豆浆，渣浆不分，与切好的青菜合煮即成。过去，贫困的土家人家将合渣当作是难得的好菜，用作节庆日或招待客人的佳肴，故有“合渣过年”的说法。至今，土家人过年办过年饭菜，合渣都是必不可少的一道**菜，且一次性做好很多存放，*长的可以吃一个正月，极具土家特色。宣恩县的张官合渣远近闻名，正式注册了商标，在各地开了很多分店，生意兴隆。 土家腊肉堪称土家族的名菜。冬季杀了年猪，将鲜肉用盐和各种香料腌制一周左右，挂在火炕上用松柏树枝烟熏火燎一月多，直至水分熏干，色泽金黄，便成腊肉。腊肉可以有各种做法，如青椒炒腊肉、粉蒸腊肉、火锅腊猪蹄、腊肉香肠等，可四季不断，百吃不厌，是土家人招待上宾的上佳菜品。 除上述各种有代表性的副食外，土家族地处山区，森林密布，动植物资源十分丰富，盛产各种野生动物和各类野生植物，常见的野生动物就有野猪、麂子、白面、锦鸡、竹鸡、刺猪、鹌鹑等，胡葱、椿芽、蕨菜、葛粉、枞菌等野生植物更是满山遍野。因而，各种野味和野菜构成了土家族饮食的重要组成部分，这些野菜野味往往做法独特，味道鲜美，是待客佳品。 ……
荆楚民族 作者简介
田敏，教授，博士生导师，男，土家族，历史学博士。曾任《中南民族大学》学报常务副主编、编辑部主任、中南民族大学研究生处处长，现任中南民族大学民族学与社会学学院院长，湖北省人文社科重点研究基地南方少数民族研究中心教授。兼任湖北省学位委员会委员，湖北省研究生教育研究会副会长、中国西南民族研究会副秘书长、中国民族学学会理事、中国民族理论学会理事、中国民族史学会理事。
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