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小小孩的烘焙练习课 版权信息
- ISBN：9787555283089
- 条形码：9787555283089 ; 978-7-5552-8308-9
- 装帧：艺术纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
小小孩的烘焙练习课 本书特色
和孩子一起玩烘焙，做出好吃又健康的点心。饼干、蛋糕、面包是怎么做出来的？一起用面粉做实验，让孩子摸摸看、闻闻看、说说看。厨房是*好的生活课堂。 在这里，有面包和蛋糕的香味，有酵母呼吸的声音，有童稚的你问我答，有好玩的搅拌、分割、塑形、包馅游戏，一起来把厨房变成*棒的亲子游乐园！
小小孩的烘焙练习课 内容简介
适合2-6岁孩子的亲子厨房游戏书。全书收录12堂烘焙课，搭配26道烘焙食谱，和孩子一起下厨房玩烘焙，揉揉面团，做做点心，不用动刀动叉，营造安全的厨房游乐场，美味的烘焙点心孩子更爱吃，参与兴趣更高。将“食育”融入锅碗瓢盆的生活场景，开发孩子的想象力，培养孩子的情商和创造力。
小小孩的烘焙练习课 目录
自序烘焙，在转角的面包房萌芽曾雅盈
前言关于烘焙，小小孩有太多可以学习的事罗元助
部分 发现美好的味道
【饼干与蛋糕】
课 一个香气的起点
延压饼干3岁
综合小西饼
椰香饼干
[专题]从采购开始的烘焙课
认识食谱里的材料
第2课 化在口里的酥松圆球
用享塑形的饼干3岁
希腊雪球43黑糖榛果球
奶酪胡椒球
[专题]分辨大小，有均分概念
增进手部肌肉发展
第3课 一抹成脆片
用汤匙塑形的饼干4岁
杏仁瓦片
柠檬椰子薄片
[专题]增进手眼协调能力
培养有始有终的工作态度
第4课 包进酥皮里的四季蔬果
酥皮派3～4岁
一燕麦苹果派
蔬菜培根咸派
[专题]了解酥皮与饼干的相似性
了解水果内馅的处理过程
第5课 把奶油卷进松软蛋糕里
戚风蛋糕4岁
南瓜戚风蛋糕
牛奶戚风蛋糕卷
[专题]容器与成品
学习称与量
第6课 为蛋糕淋上美丽外衣
装饰蛋糕4岁
巧克力甘纳许蛋糕
老奶奶柠檬蛋糕
[专题]建立多与少、快与慢的概念
培养解决问题的能力
第7课 在蛋糕与面包之间
司康、比司吉4岁
原味司康144南瓜司康
鲜奶酵母比司吉
[专题]分辨不同筋性的面粉
增进口感分辨能力
认识发酵的作用
第二部分 寻找散落的酵母
【面包与天然酵母】
第8课 完美的快速面包
快速酵母直接法面包3岁
鸡蛋牛奶吐司
奶酥葡萄干小餐包
[专题]理解面团膨胀的原因
能够完成面团分割滚圆，有等分概念
第9课 为面包多加一点风味
中种法面包4岁
庞多米吐司
芋泥吐司卷
[专题]知道温度与发酵的关系
学会不同的面团整形方法
0课 来自天然的馈赠
天然酵种面包3～4岁
巧克力豆豆面包
桂圆核桃面包
[专题]建立时间概念
知道如何使用酵母液制作酵种
第三部分 野外烘焙趣
【野餐与露营】
1课 烘焙无疆界
用瓦斯炉玩烘焙3～4岁
水煎包
野菜比萨
[专题]增进团体合作能力
培养随机应变的能力
2课 野炊中的从容优雅
多一点美丽元素3～4岁
舒芙蕾松饼
法式吐司
[专题]增进对美的感知力
培养主动帮忙的精神
展开全部
小小孩的烘焙练习课 节选
我很喜欢吃面包。准确地说，应该是我很喜欢吃好的面包。 记得小时候，每天清晨，巷口面包店便会传来诱人的面包香，那是一种振奋人心的香气，是我在寒冷冬季清晨早起的动力。 众多的面包种类里，我*爱包着葡萄奶酥内馅的椭圆炸弹面包，外表裹着一层金黄焦香的酥皮，吃起来很有层次感。一盘盘不同内馅与造型的面包会陆续从屋内小门端出，有圆锥体里挤进奶油馅的奶油面包、有奶油馅夹心再撒上花生粉的花生夹心面包，也有葱花加上剖半热狗的咸口味。当时对店里面的面包厨房充满好奇与景仰， 常常会趁老板娘帮我将面包装袋时，借机近距离向小门内探看，并悄悄在心里许下一个愿望，希望有一天自己也能做出如此美味。 …… “这个面包好香哦 ！” 几个三岁小小孩趴在桌上，几乎贴着刚出炉的吐司，用力地闻着，样子陶醉极了。 “这是我们今天要做的面包吗？” 小小孩好想知道答案，这诱人的香气勾起了他们的兴趣。 “把所有东西放在一起搅拌，让面团睡一觉，然后分成小圆球，整理一下，放进烤模，再睡一次，等面团长大就可以烤了。” 我把制作流程用孩子可以理解的语言说了一遍。 “那很简单呀！搅拌我已经学会了。” 三岁女孩很有自信地说，对于搅拌面团她信心十足。 面包的香气引起小小孩学习的兴趣，让小小孩很有自信地认为凡事都可以做得很好。在面包香气里开始了三岁小小孩烘焙进阶课程。 ◎给予孩子适当任务 给三岁孩子上的面包课要将开心当成起点。大人称量好材料，留下鸡蛋让孩子打开，三岁女孩小心仔细地完成了任务。再将所有材料倒入搅拌缸， 初步混合之后按下启动键就可以了。 小贴士: 在搅拌的过程中准备黄油小丁，滑滑的黄油很不容易固定，需要大人帮一下忙。 ◎认识面团薄膜 拉起搅拌完成的面团一角，可以拉成一张薄膜。“薄膜做什么用呢？”小女孩不解地问。“它可以把空气包在面团里，面包就会变得很松软。”我说。孩子开心地拍拍面团，期待它快快长大。 ◎滚圆胖胖的小面团 发酵完成的面团多了好闻的香气，大人帮忙切割分成小团，小小孩练习把胖胖的面团滚圆，包上保鲜膜，让面团再松弛一次。 ◎练习滚动擀面杖和推卷 拍平面团，整成长椭圆形，三岁孩子还不太会掌握滚动擀面杖的力道，可轻推着孩子的手背辅助擀面杖向前，再让孩子练习一次。把面团推卷向前时需要大人帮忙卷起前端。只要练习几次，孩子推卷的动作就会越来越娴熟，等到完成推卷两次后，就可放入吐司烤模，让它慢慢长大。 小贴士: 每个孩子可以顺利完成的部分不同，因此大人要在他们需要帮助时再介入。……
小小孩的烘焙练习课 作者简介
曾雅盈，毕业于台湾辅仁大学儿童与家庭研究所家政系餐饮管理专业。诺瓦中小学、幼儿园创办人，现任诺瓦中小学、幼儿园运营长。曾从事营养师、媒体策划等工作，开办过成人烘焙坊、儿童烘焙坊夏令营，著有图书《小小孩的生活厨房课》。 罗元助，幼儿教育专业毕业，诺瓦小学附属幼儿园教师。曾为图书《小小孩的生活厨房课》担任摄影。
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