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万物简史--食品卷 版权信息
- ISBN:9787550219885
- 条形码:9787550219885 ; 978-7-5502-1988-5
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
万物简史--食品卷 内容简介
小麦、水稻、玉米是世界三大粮食作物。在我国,人们通常称稻、禾、稷、麦、豆为“五谷”。同时,又把除水稻、小麦以外的其他粮食作物,统称杂粮。杂粮的主要特点是适应性强,在我国广大的山区和自然条件较差的地区,杂粮种植占很大比重。谷类是人们的日常饮食、食品加工、饲料等的主要作物,主要包括稻米、玉米、小麦、大麦、高粱、燕麦、小米、青稞等。谷类种植已有一万多年的历史,也是食物产品和栽培面积中*重要的栽培作物。我们每天的日常饮食中,60%以上的卡路里和蛋白质就是由谷类作物提供的。和其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有利于身体健康。许多谷类作物食品能起到食疗的作用,研究发现,全谷类食物的摄入与心脏病的发病率有关,增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病率平均降低26%。另外,每天食用全谷类食物可使糖尿病发生的风险降低38%。因此,五谷杂粮不仅维持着人体的基本生命功能,而且还通过食物的方式而“潜移默化”地强健人体的机能,发挥着如同药物的功能,正所谓“药食同源”。本章就来说一说诸如稻谷、玉米、小麦、甘薯等五谷杂粮的来源。
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