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近代平湖老鼎丰酱园研究 版权信息
- ISBN：9787532648047
- 条形码：9787532648047 ; 978-7-5326-4804-7
- 装帧：一般轻型纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
近代平湖老鼎丰酱园研究 本书特色
适读人群 ：大众 通过研究老鼎丰酱园的历史，可以从一个特殊的视角，从诸多具体的细节深化对平湖地方历史的认知。
近代平湖老鼎丰酱园研究 内容简介
丛书介绍：“平湖老鼎丰酱园档案研究丛书”是一套地方历史文献的研究性著作。本册内容：《近代平湖老鼎丰酱园研究》依托的核心资料是位于平湖的老鼎丰酱园的历史档案，它所研究的历史是老鼎丰酱园的创设、发展与变迁的过程，它所关注的专题是老鼎丰酱园的原料、资金、员工、生产、经营、管理的历史变化。老鼎丰酱园的历史是平湖历史的组成部分，对平湖老鼎丰酱园的研究不能脱离平湖的地方历史研究，平湖的地价、房价、工价、物价等，对平湖老鼎丰酱园的经营有直接的影响。透过平湖社会经济的变化，可以更加全面地认识老鼎丰酱园的历史；通过研究老鼎丰酱园的历史，则可以从一个特殊的视角，从诸多具体的细节深化对平湖地方历史的认知。
近代平湖老鼎丰酱园研究 目录
序 1
导言 1
一 1
二 4
三 8
**章 老鼎丰酱园的收支 13
**节 老鼎丰酱园的收入 14
一、收入额 16
二、收入结构 20
第二节 老鼎丰酱园的支出 34
一、年支出和月支出 34
二、生产性和非生产性支出 39
第三节老鼎丰酱园的经营状况 65
一、从收支看老鼎丰酱园的经营状况 65
二、影响老鼎丰酱园经营状况的因素 67
小结 76
第二章老鼎丰酱园的销货 78
**节老鼎丰酱园酱油、绍酒的价格 78
一、酱油、绍酒价格 79
二、酱油、绍酒价格变动趋势 84
三、酱油、绍酒价格变动的原因 91
第二节老鼎丰酱园酱油、绍酒的销量 96
一、酱油、绍酒销量 96
二、酱油、绍酒销量变动趋势 99
三、酱油、绍酒销量变动的原因 106
小结 116
第三章 老鼎丰酱园的管理 117
**节老鼎丰酱园的员工管理 117
一、员工组织结构 118
二、员工职位设置 120
三、员工薪俸发放 125
四、员工福利待遇 130
五、人工成本 135
第二节老鼎丰酱园的非生产性资产管理 138
一、认购各种股票 138
二、购买国库券、公债 142
三、与钱庄等财务往来 145
四、酱园存借款 149
五、房屋出租及其他 155
第三节老鼎丰酱园的社会资源管理 160
一、参加酱园业同业公会 160
二、参加平湖县商会 163
三、参与消防事业 166
四、参与慈善事业 169
小结 172
第四章 老鼎丰酱园的派彩 175
**节老鼎丰酱园派彩的基本情况 175
一、老鼎丰酱园前期派彩（1895—1905年） 175
二、老鼎丰酱园后期派彩（1925—1935年） 178
第二节老鼎丰派彩的特征 180
一、一元派彩方式到二元派彩方式 181
二、以年俸为基础的派彩方式 184
第三节老鼎丰派彩方式转变的原因 187
一、老鼎丰生产效益的增加 187
二、市场化管理方式的变更 193
三、近代工商业环境的影响 199
小结 201
参考文献 204
附录 212
后记 223
导言 1
一 1
二 4
三 8
**章 老鼎丰酱园的收支 13
**节 老鼎丰酱园的收入 14
一、收入额 16
二、收入结构 20
第二节 老鼎丰酱园的支出 34
一、年支出和月支出 34
二、生产性和非生产性支出 39
第三节老鼎丰酱园的经营状况 65
一、从收支看老鼎丰酱园的经营状况 65
二、影响老鼎丰酱园经营状况的因素 67
小结 76
第二章老鼎丰酱园的销货 78
**节老鼎丰酱园酱油、绍酒的价格 78
一、酱油、绍酒价格 79
二、酱油、绍酒价格变动趋势 84
三、酱油、绍酒价格变动的原因 91
第二节老鼎丰酱园酱油、绍酒的销量 96
一、酱油、绍酒销量 96
二、酱油、绍酒销量变动趋势 99
三、酱油、绍酒销量变动的原因 106
小结 116
第三章 老鼎丰酱园的管理 117
**节老鼎丰酱园的员工管理 117
一、员工组织结构 118
二、员工职位设置 120
三、员工薪俸发放 125
四、员工福利待遇 130
五、人工成本 135
第二节老鼎丰酱园的非生产性资产管理 138
一、认购各种股票 138
二、购买国库券、公债 142
三、与钱庄等财务往来 145
四、酱园存借款 149
五、房屋出租及其他 155
第三节老鼎丰酱园的社会资源管理 160
一、参加酱园业同业公会 160
二、参加平湖县商会 163
三、参与消防事业 166
四、参与慈善事业 169
小结 172
第四章 老鼎丰酱园的派彩 175
**节老鼎丰酱园派彩的基本情况 175
一、老鼎丰酱园前期派彩（1895—1905年） 175
二、老鼎丰酱园后期派彩（1925—1935年） 178
第二节老鼎丰派彩的特征 180
一、一元派彩方式到二元派彩方式 181
二、以年俸为基础的派彩方式 184
第三节老鼎丰派彩方式转变的原因 187
一、老鼎丰生产效益的增加 187
二、市场化管理方式的变更 193
三、近代工商业环境的影响 199
小结 201
参考文献 204
附录 212
后记 223
展开全部
近代平湖老鼎丰酱园研究 节选
二、影响老鼎丰酱园经营状况的因素 （一）区域经济变迁 “八一三”事变之后，“东南沿海的富庶地区很快被日军占领。日军进行烧杀掠夺，使杭嘉湖平原的工商业遭到严重破坏。1937年11月6日起，日军飞机连续轰炸平湖县城。18日，平湖沦陷。第二年4月5日，日军焚烧吕公桥至洁芳桥一带民房，25日，又焚烧西城外至花家弄民房”。平湖沦陷初期，老鼎丰酱园就遭受了严重损失。“平湖沦陷，社会秩序混乱，有人趁乱打劫，东鼎丰酱园店面遭焚。工商业因战祸损失惨重，经济萎缩，使历来资本雄厚、备货充足的徐鼎丰只剩下20缸酱的存货。”，1940年，日军焚新埭镇，烧毁民房数十间。1941年，日军劫掠并焚烧平湖东乡诸镇，新庙、广陈、全公亭、新仓、衙前均受其祸。除了日军直接的烧杀抢掠，日本商人和军方还在平湖县城开设横山、三益、三麦斯、大丸等洋行，每年掠夺油菜籽10余万石，相当于平湖全县上市量的50%以上。 由于战争破坏及战时统制经济政策的影响，抗日战争结束时，平湖等嘉兴所属7县城乡残破，疮痍满目。嘉兴城内一片瓦砾，7个县城除嘉兴、崇德、桐乡较为完整外，其余皆被摧毁殆尽。除崇德县外，6个县县府房舍都被摧毁为废墟。包括平湖在内的7县粮食总产量下降30%～40%。桑茧仅及抗战前夕十分之一。在平湖，“20世纪20—30年代中期，常年稻谷亩产达200公斤上下，丰收年景稻谷亩产可高达280公斤。30年代后期至40年代后期，平湖稻谷平均产量大幅下降，1948年稻谷平均亩产量只有140公斤，1949年虽有回升，也只达到176公斤，都未能达到20—30年代的常年平均水平。除粮食外，平湖的主要农产品如棉花、油菜籽的单位面积产量，均大幅下挫”，因稻谷的减产，影响了老鼎丰酒作的生产，1941年收入额是306825.00元，1942年收入额是1941年的1.25倍，但到1943年收入额占1942年的78%，1944年收入额占1943年的39%，直到1945年之后酱园的酒类收入额逐年增加。 ……
近代平湖老鼎丰酱园研究 作者简介
陈仕栋，平湖档案局局长，对平湖历史有广泛深入的研究。主编有《平湖年鉴》等系列丛书。 董建波，历史学博士。现任华东师范大学历史学系副教授。专门从事江南地方史研究。出版专著《史学田野调查：方法与实践》《20世纪江浙沪农村社会变迁中的文化演进》（合著）等多部，主编有“余杭研究丛书”“余杭民国研究丛书”等丛书。
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