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禽蛋蛋白质 版权信息
- ISBN：9787030467867
- 条形码：9787030467867 ; 978-7-03-046786-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
禽蛋蛋白质 本书特色
本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（ldl）、高密度脂蛋白（hdl）、免疫球蛋白（igy）、核黄素结合蛋白（rbp）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。
禽蛋蛋白质 内容简介
本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黄素结合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。
禽蛋蛋白质 目录
前言词目英汉对照**章 禽蛋的结构与化学成分 **节 禽蛋的结构 一、外蛋壳膜 二、蛋壳 三、壳内膜 四、蛋清 五、系带 六、卵黄膜 七、卵黄 八、胚盘（胚珠） 第二节 蛋的化学组成 一、蛋的一般化学组成 二、蛋壳的化学成分 三、壳膜的成分 四、蛋白的化学成分 五、系带及蛋黄膜的化学成分 六、蛋黄的化学成分 参考文献第二章 鸡蛋蛋白质与蛋白质组学 **节 鸡蛋蛋白质组学 一、蛋白质组学概述 二、鸡蛋蛋白质组学研究技术 三、蛋黄全蛋白质组学及发现的新蛋白 四、蛋清全蛋白质组学及发现的新蛋白 五、蛋壳全蛋白质组学及发现的新蛋白 第二节 从鸡的基因组学到鸡蛋中蛋白的进化 一、鸡的基因组概述 二、鸡基因组学研究进展 三、鸡蛋的特有蛋白与进化 四、与鸡蛋蛋白相关的数量性状基因 参考文献第三章 溶菌酶蛋白 **节 溶菌酶的结构 一、溶菌酶的概述 二、溶菌酶结构 第二节 溶菌酶特性与纯化 一、溶菌酶的特性 二、溶菌酶的提取与纯化 参考文献第四章 卵转铁蛋白 **节 卵转铁蛋白的结构 一、卵转铁蛋白的概述 二、卵转铁蛋白的组成与结构 第二节 卵转铁蛋白的抗菌活性与纯化 一、抗真菌活性 二、抗病毒活性 三、卵转铁蛋白的提取与纯化 参考文献第五章 卵白蛋白 **节 卵白蛋白结构与功能 一、卵白蛋白概述 二、卵白蛋白分子结构 三、卵白蛋白纯化与功能 第二节 S-卵白蛋白 一、S-卵白蛋白的转化 二、S-卵白蛋白的特性 参考文献第六章 卵黏蛋白 **节 卵黏蛋白含量与结构 一、卵黏蛋白的概述 二、卵黏蛋白的含量与分布 三、卵黏蛋白的结构 第二节 卵黏蛋白的特性 一、卵黏蛋白的理化与功能特性 二、卵黏蛋白的生物活性 三、卵黏蛋白的分离与纯化 四、卵黏蛋白开发前景 参考文献第七章 卵类黏蛋白 **节 卵类黏蛋白纯化与结构 一、卵类黏蛋白的分离纯化 二、卵类黏蛋白的结构及组成 第二节 卵类黏蛋白的性质与活性 一、卵类黏蛋白的理化性质I 二、卵类黏蛋白的胰蛋白酶抑制活性 第三节 卵类黏蛋白的过敏原性 一、食物过敏反应及流行病学 二、食物过敏反应的临床症状与机理 三、鸡蛋过敏反应 四、卵类黏蛋白的过敏反应 五、抑制卵类黏蛋白过敏原性研究进展 六、卵类黏蛋白的应用 参考文献第八章 卵巨球蛋白 **节 卵巨球蛋白含量与结构 一、卵巨球蛋白分布与含量 二、卵巨球蛋白分离与纯化 三、卵巨球蛋白结构 第二节 对蛋白酶抑制特性及机制 一、蛋白酶抑制特性 二、对蛋白酶的抑制机理 第三节 卵巨球蛋白的生物活性及应用 一、治疗角膜炎 二、促进伤口愈合 三、抑制败血症 四、抑制缓激肽生成 五、卵巨球蛋白与癌症 六、卵巨球蛋白生物活性的作用机理 七、卵巨球蛋白与血清“α2-巨球蛋白的进化关系 参考文献第九章 抗生物素蛋白 **节 抗生物素蛋白结构与纯化 一、抗生物素蛋白的理化性质 二、抗生物素蛋白的结构 三、抗生物素蛋白分离及纯化 第二节 抗生物素蛋白检测与修饰 一、抗生物素蛋白检测分析 二、抗生物素蛋白修饰 三、抗生物素蛋白基因重组表达 第三节 抗生物素蛋白与生物素相互作用 一、抗生物素蛋白和生物素相互作用规律 二、研究抗生物素蛋白和生物素相互作用的方法 三、抗生物素蛋白与生物素相互作用研究的其他方法 四、抗生物素蛋白与生物素相互作用应用研究 参考文献第十章 核黄素结合蛋白 **节 核黄素结合蛋白分子结构 一、核黄素结合蛋白概述 二、核黄素结合蛋白一级结构 三、核黄素结合蛋白高级结构 四、蛋清、蛋黄和血清中核黄素结合蛋白的结构比较 第二节 核黄素结合蛋白与核黄素的结合 一、核黄素的结合位点 二、分子结构对核黄素结合蛋白与核黄素结合的影响 三、pH对核黄素结合蛋白与核黄素结合的影响 四、金属离子对核黄素结合蛋白与核黄素结合的影响 五、其他因素的影响 第三节 核黄素结合蛋白功能与纯化 一、输送维生素B2维持胚胎的正常发育 二、选择性的甜味抑制剂和苦味抑制剂 三、与某些疾病的关系 四、抗菌作用 五、核黄素结合蛋白分离纯化 参考文献第十一章 低密度脂蛋白 **节 低密度脂蛋白结构与组成 一、蛋黄低密度脂蛋白概述 二、蛋黄LDL的结构 三、蛋黄LDL组成 四、哺乳动物LDL结构与组成 五、蛋黄前体的合成与代谢 第二节 蛋黄LDL的提取与功能 一、蛋黄LDL的分离与纯化 二、蛋黄LDL生物功能 参考文献第十二章 高密度脂蛋白 **节 高密度脂蛋白结构与合成 一、蛋黄高密度脂蛋白概述 二、高密度脂蛋白结构与组成 三、鸡蛋高密度脂蛋白来源与定位 第二节 高密度脂蛋白提取与功能 一、高密度脂蛋白提取与分离 二、高密度脂蛋白生物功能 参考文献第十三章 卵黄高磷蛋白 **节 卵黄高磷蛋白结构与组成 一、卵黄高磷蛋白概述 二、卵黄高磷蛋白的结构与组成 第二节 卵黄高磷蛋白的特性与纯化 一、卵黄高磷蛋白的特性 二、卵黄高磷蛋白的提取与纯化 参考文献第十四章 免疫球蛋白 **节 卵黄球蛋白性质与结构 一、卵黄球蛋白的种类及性质 二、免疫球蛋白（Ig）的结构与功能 第二节 鸡卵黄免疫球蛋白的特性 一、IgY的热稳定性 二、IgY的酸碱稳定性 三、IgY对消化液的敏感性 四、IgY对变性剂的稳定性 五、IgY的免疫学特性 第三节 免疫球蛋白在禽体内的转移过程 一、母体血清到蛋黄中的转移 二、胚胎卵囊到胚胎血液中的转移 第四节 IgY的分离纯化 一、水溶性组分的分离 二、IgY的纯化 第五节 IgY的应用研究 一、IgY在食品中的应用 二、IgY在畜禽养殖业中的应用 三、IgY在临床上的应用 四、IgY作为新型饲料添加剂的应用 五、IgY在人类抗生育方面的应用 参考文献第十五章 蛋壳基质蛋白及壳膜蛋白 **节 蛋壳基质蛋白质 一、蛋壳基质蛋白质概述 二、蛋壳基质主要蛋白质 第二节 壳膜蛋白 一、壳膜蛋白的概述 二、蛋壳膜蛋白和多肽的特性 三、胶原蛋白 四、壳膜蛋白及多肽的应用 参考文献索引
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