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益智健体——蛋类的营养
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益智健体——蛋类的营养 版权信息
- ISBN：9787303083824
- 条形码：9787303083824 ; 978-7-303-08382-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
益智健体——蛋类的营养 内容简介
开篇 营养素知识ABC
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维
一 蛋类大家庭
二 蛋类营养人比拼
1.蛋的微妙构造
2.蛋的营养价值
3.每日膳食中不可或缺的鸡蛋
4.别冷落了鹅蛋、鸭蛋
5.浓缩的都是精华的鸽蛋、鹌鹑蛋和麻雀蛋
6.蛋中之王鸵鸟蛋
三 蛋类营养物质的特性
1.接近人体需要的理想蛋白质
2.并不可怕的胆固醇
3.神奇的卵磷脂
4.生命中不可缺少的维生素
5.与人体生命健康有关的矿物质
四 禽蛋的选购与贮藏
1.蛋的质量指标
2.禽蛋挑选须知
3.禽蛋的安全贮藏
五 吃蛋有讲究
1.不同人群应该怎么吃蛋
2.得了病以后应该怎么吃蛋
3.走出吃蛋的误区
六 蛋制品的营养
1.营养好吃的皮蛋
2.食用方便的咸蛋
3.风味独特的糟蛋
4.强化营养的特种蛋
七 营养美味的蛋类菜肴与膳
主要参考文献
致谢
后记
益智健体——蛋类的营养 目录
开篇 营养素知识ABC
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维
一 蛋类大家庭
二 蛋类营养人比拼
1.蛋的微妙构造
2.蛋的营养价值
3.每日膳食中不可或缺的鸡蛋
4.别冷落了鹅蛋、鸭蛋
5.浓缩的都是精华的鸽蛋、鹌鹑蛋和麻雀蛋
6.蛋中之王鸵鸟蛋
三 蛋类营养物质的特性
1.接近人体需要的理想蛋白质
2.并不可怕的胆固醇
3.神奇的卵磷脂
4.生命中不可缺少的维生素
5.与人体生命健康有关的矿物质
四 禽蛋的选购与贮藏
1.蛋的质量指标
2.禽蛋挑选须知
3.禽蛋的安全贮藏
五 吃蛋有讲究
1.不同人群应该怎么吃蛋
2.得了病以后应该怎么吃蛋
3.走出吃蛋的误区
六 蛋制品的营养
1.营养好吃的皮蛋
2.食用方便的咸蛋
3.风味独特的糟蛋
4.强化营养的特种蛋
七 营养美味的蛋类菜肴与膳
主要参考文献
致谢
后记
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维
一 蛋类大家庭
二 蛋类营养人比拼
1.蛋的微妙构造
2.蛋的营养价值
3.每日膳食中不可或缺的鸡蛋
4.别冷落了鹅蛋、鸭蛋
5.浓缩的都是精华的鸽蛋、鹌鹑蛋和麻雀蛋
6.蛋中之王鸵鸟蛋
三 蛋类营养物质的特性
1.接近人体需要的理想蛋白质
2.并不可怕的胆固醇
3.神奇的卵磷脂
4.生命中不可缺少的维生素
5.与人体生命健康有关的矿物质
四 禽蛋的选购与贮藏
1.蛋的质量指标
2.禽蛋挑选须知
3.禽蛋的安全贮藏
五 吃蛋有讲究
1.不同人群应该怎么吃蛋
2.得了病以后应该怎么吃蛋
3.走出吃蛋的误区
六 蛋制品的营养
1.营养好吃的皮蛋
2.食用方便的咸蛋
3.风味独特的糟蛋
4.强化营养的特种蛋
七 营养美味的蛋类菜肴与膳
主要参考文献
致谢
后记
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