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营养与食品卫生学

作者：糜漫天

出版社：军事医学科学出版社出版时间：2002-06-01

所属丛书：北京大学医学教材

开本： 16开 页数： 301

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营养与食品卫生学版权信息

ISBN：7810716247
条形码：9787810716246 ; 978-7-81071-624-6
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
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营养与食品卫生学内容简介

军队营养与食品卫生学是军事医学课程的主要内容之一。主要围绕基本的营养需要、合理膳食，各类食物的营养价值、营养评价，营养与疾病、野战营养、战时营养缺乏病等内容撰写。结合平、战时及特殊条件下部队营养保障需要，书中强化了部队营养章节的撰写。补充了诸如中国居民膳良指南、平衡膳食宝塔等内容。
该书不但可做为医学生的军事医学教材，亦可做为从事军事医学相关工作人员的参考书。

营养与食品卫生学目录

**章营养学基础
**节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化物
第四节能量
第五节维生素
第六节无机盐
第二章合理膳食
**节膳食营养素供给量
第二节合理膳食
第三章营养价值
**节膳食调查
第二节体格测量
第三节实验室检查
第四节膳食营养状况的综合评价
第五节战时营养缺乏病
第四章各类食品的营养价值及卫生问题
**节食品的营养价值
第二节各类食品的卫生问题
第五章营养与疾病
**节营养、膳仞与癌
第二节营养与动脉粥硬化
第三节膳食、营养与糖尿病
第六章营养与免疫
**节营养不浪与免疫
第二节单个营养素与免疫
第三节营养、免疫与疾病
第七章特殊条件下军人的营养保障
**节高温环境营养
第二节低温环境营养
第三节高原营养
第四节低照度作业人员的特点
第五节辐照环境条件下作业人员的营养
第八章野战营养及战伤营养
**节饥饿与不全饥饿
第二节野战营养保障措施
第三节野战食品的卫生检验
第四节创伤营养
第九章非细菌性食物中毒及其预防
第十章食品污染
第十一章食品毒理学基础
第十二章食品卫生管理
附录：中华人民共和国国家军用标准
军队营养与食品卫生学术语

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