扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
茶与健康 版权信息
- ISBN：9787522514901
- 条形码：9787522514901 ; 978-7-5225-1490-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
茶与健康 本书特色
知名茶人静清和关于饮茶安全基本常识的代表作 资深茶人教你掌握饮茶安全法则 避免日常饮茶误区 以丰富的经验和翔实准确的数据，引导大家如何去选择适合自己的茶，怎样健康、理性地去喝茶
茶与健康 内容简介
本书为“静清和作品”系列第五册。通过系统梳理历代中医文献，澄清历史迷雾，厘清茶亦食亦药的发展脉络，并从茶的起源、制作技术的发展、不同时代的品饮方式等诸多方面，对六大茶类进行了深入探讨，以便寻找出茶性的变化规律及对人体健康造成的种种影响。经过对古往今来煮茶、煎茶、点茶、泡茶等品饮方式的探究，从本质上理清了各种饮茶方式之间的发展脉络及相互影响，并对不同的饮茶方式，进行了具体地比较分析。同时，定性定量地提出了有据可查、审慎合理的健康品鉴方式与饮用标准。以翔实准确的数据，引导大家如何去选择适合自己的茶，怎样健康、理性地去喝茶。
茶与健康 目录
《本草经》里并无茶
万病之药首唯茶
茶性寒凉是本质
炒青应在蒸青后
茶之为饮*宜精
煎茶西晋出西蜀
煮茶煎茶各千秋
盐姜哪个更宜茶
啜苦咽甘茶品佳
宋点唐煎有传承
宋人饮茶量恰当
枯肠未易禁三碗
元代饮茶有禁忌
明代茶饮重甘寒
时珍饮茶警同好
蒸青绿茶自唐始
源远流长说红茶
清代名茶纷纷见
黄茶闷黄有甘香
白茶不炒也不揉
功同犀角之谓何
三红七绿乌龙茶
黑茶起源边销茶
黑茶味醇花色多
饮茶寒温需细辨
茶应少饮不宜多
内质拮抗咖啡碱
水要轻清甘活洌
主要参考书目
展开全部
茶与健康 节选
《本草经》里并无茶 翻开历史的篇章，寻迹浩繁卷帙里的茶之正脉，就须 “不畏浮云遮望眼”。探源寻真，道阻且长，但是，只要敢于像茶的杀青工艺那样，在火与热的洗礼中去芜存菁，求真存美，*终一定会拨云见日，行则将至。 一提到茶的起源，大家耳熟能详，都会记得：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之。”并且言之凿凿地宣称，此语出自我国*早的中药著作《神农本草经》。可是，在我查阅了各种版本的《神农本草经》，包括我家祖传的两个线装版本之后，却没有找到一丝一毫关于茶的记载，这很令我意外与失落。 《神农本草经》作为中医四大经典著作之一，共收录了365味中药，其中植物药252种，确实没有把茗茶囊括在内。在此书内，也没有寻觅到关于“茶解七十二毒”的只言片语。也可能古时的版本曾经有记，在之后版本的不断编辑中亡佚了。但至少到今天为止，我的确没能从该书中查寻到。看不到的莫须有，不能随意引用，更不可人云亦云。 清代孙星衍辑佚的《神农本草经》，只是在“苦菜”的注解中，罗列了“苦菜”可能是“茶”的猜测，并且在南朝陶弘景的注解里，仅说苦菜“疑此即是今茗”，他也不敢十分肯定苦菜一定是茶。清代以降，受此影响，部分文人的关于茶的著作，便把苦菜的功效，想当然的误以为是茶的功效。于是乎，“味苦寒，生川谷。治五脏邪气，厌谷胃痹。久服，安心益气，聪察少卧，轻身耐老。”（《神农本草经》）便被张冠李戴，广泛引用，袭以成弊。明代李时珍著述的《本草纲目》，并没有把上述《神农本草经》中、关于“苦菜”的功效强加于茶，便是有力的佐证之一。 我们再来看一下《神农本草经》的成书年代，多位研究者认为，此书是集医药大成于先秦两汉之间，但从该书以阴阳五行指导药物配伍、阐明药性理论来看，该书应是汉代今文《尚书》学派流行以后的产物。从西汉的“心为土脏”改为“心为火脏”的认知飞跃，能够窥见《神农本草经》的真正成书时间，应是东汉光武帝以赤符受命、立火德为国运以后的事情了。清代姚际恒《古今伪书考》也认为：“汉志无《本草》，按《汉书??平帝纪》，诏天下举知方术本草者。书中有后汉郡县地名，以为东汉人作也。” 西（公元前59年）王褒《僮约》有“脍鱼炰鳖，烹荼尽具”“牵犬贩鹅，武阳买荼”的记载。《僮约》讲的无论是“茶”，还是“荼”，至少说明，在公元前的西汉，已经有茶或荼存在了。而在东汉成书的《神农本草经》里，实在没有必要把“茶”类，在官方的重要典籍中称之为“苦菜”，这不符合名物历史的基本逻辑与时人的基本认知规律。 西汉《淮南子??修务训》写道：神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就，当此之时，一日而遇七十毒。”其后文并没有“以茶解毒”的记载。而“《本草》则曰：神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之，今人服药不饮茶，恐解药也。”这段话的始作俑者，从文献上考证，*早见之于清初陈元龙的《格致镜原》。从以上两段近似的记载对比审视，陈元龙可能引用并衍伸、发挥了《淮南子》的内容。陈元龙所引用的《本草》典籍，究竟是哪一个版本的哪本医药著作，至少到今天，我们还不得而知。 如果说在传抄脱佚的《神农本草经》中，有关于“得荼而解毒”的记载，那么，唐代陆羽在《茶经??之事》一章中，不可能不去引用这一重要论断。鉴于此，他在《茶经??之饮》中只写道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”陆羽在表述茶的功效时，也只引用了*早的《神农食经》的记载：“荼茗久服，令人有力，悦志。”可见，陆羽著书立说、修史治学，对文献的引用和取舍，是非常严谨缜密的。 陆羽《茶经》认为的，茶“发乎神农氏”，这一观点，我是赞同并认可的。在农耕刚刚萌芽的时代，古老而聪敏的先民们，在寻觅到的一切能够果腹的食物时，在比较试吃和遴选的过程中，偶然发现了茶的存在，期间，误吃有害植物或食物中毒的可能性，都非常之大。那究竟谁是真正的神农氏呢？个人以为，一定是试吃在**线，并随时可能付出生命代价的劳苦大众们。其后，在长期的生活实践中，总结出了丰富的食疗经验和心得体会，然后冠以神农或者更伟大的黄帝之名，意在溯源崇本，借以说明中国医药文化发祥之早之崇高。《淮南子》说得好：“世俗之人，多尊古而贱今，故为道者必托之于神农、黄帝， 而后能入说。”
茶与健康 作者简介
静清和，原名张茂林，出身于中医世家，当代有名茶人，知名茶学者。清和茶道、清和花道的创始人。国内有名的茶席、茶道空间设计师，茶道与茶席美学的推广者、践行者。长期以来，致力于茶道、香道、传统插花、中医、文玩等传统文化的研习。多年来，秉持“静为茶性，清为茶韵，和乃茶魂”的制茶、做茶理念，长期游学茶山，从源头问茶，对茶类、茶史、茶性、茶器等，均有深刻的研究和论述。以传统中医理论为基础，以现代科学理念为表达，深入浅出，形成了自己独特的视角与观点，深刻影响着国内健康饮茶、茶席设计、茶道美学及其对茶的认识。代表作有《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》《茶与茶器》《茶与健康》《饮茶小史》。
书友推荐
- >
巴金－再思录
巴金－再思录
¥33.1¥46.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥20.2¥23.8 - >
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
¥10.5¥32.8 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥16.0¥42.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.4¥49.8
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48
