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西餐面点制作 版权信息
- ISBN：9787576306705
- 条形码：9787576306705 ; 978-7-5763-0670-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
西餐面点制作 内容简介
本书包括十个学习单元，包括混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类的制作方法。
西餐面点制作 目录
序
前言
目录
单元一 混酥类点心的制作
单 元 导 读
任务一 水果塔
任务二 洋葱培根塔
单元二 饼干类点心的制作
单 元 导 读
任务一 杏仁片曲奇
任务二 巧克力核桃曲奇
任务三 黄油曲奇
单元三 油脂蛋糕的制作
单 元 导 读
任务一 黄油蛋糕
任务二 英式水果蛋糕
单元四 清蛋糕的制作
单 元 导 读
任务一 瑞士水果蛋卷
任务二 奶油水果蛋糕
单元五 泡芙的制作
单 元 导 读
任务 奶油泡芙
单元六 冷冻甜品的制作
单 元 导 读
任务一 黑巧克力慕斯
任务二 芒果慕斯蛋糕
单元七 蛋糕类点心的制作
单 元 导 读
任务一 歌剧院蛋糕
任务二 马卡龙
任务三 提拉米苏
单元八 清酥类点心的制作
单 元 导 读
任务一 杏仁条
任务二 烤苹果酥角
单元九 巧克力的基础
单 元 导 读
任务一 巧克力调温
任务二 巧克力装饰
任务三 模具巧克力
单元十 类的制作
单 元 导 读
任务一 汉堡
任务二 法式棍
任务三 牛角
展开全部
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