扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
造洋饭书 版权信息
- ISBN:9787520815543
- 条形码:9787520815543 ; 978-7-5208-1554-3
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
造洋饭书 内容简介
《造洋饭书》是上海美国基督教会出版社于1909年,即清宣统元年出版的。作者佚名。原书封面未用清朝年号,而署“耶稣降世一千九百零九年”,是基督教会为适应外国传教士吃西餐的需要和培训厨房人员而编写的。 本书开头有一篇《厨房条例》,着重讲饮食卫生的重要性;以下是各类西餐菜点食谱,计二十五章,二百六十七个品种或半成品,外加四项洗涤法。大部品种都列出用料和制作方法,有的品种,像是中西合璧的,如用大米作原料做“朴定饭”。书中的译名,与今天常用的不同,如“小苏打”译成“口所(啦)哒”,“咖啡”译成“磕肥”等。书后还附有英文索引。
造洋饭书 目录
厨房条例
汤
一、牛肉汤
二、鸡汤
三、豆汤
四、菜汤
五、红汤
六、海蜊汤
鱼
七、炒鱼
八、煎鱼
九、煮鱼
十、熏鱼
十一、烘鱼
十二、层花海蜊
十三、煎海蜊
十四、煮海蜊
十五、海蜊饼
十六、海蜊荷包蛋
肉
十七、煎肉
十八、熏肉
十九、烘牛肉
二十、烤牛肉
二十一、烘牛心
二十二、牛肝
二十三、熏牛腰子
二十四、牛肉片
二十五、煎牛肉片
二十六、牛肉排
二十七、腌牛腿
二十八、牛肉阿拉马
二十九、烘牛肉地蛋
三十、香牛肉
三十一、腌牛肉
三十二、牛肉小炒
……
蛋
小汤
菜
酸果
糖食
排
面皮
朴定
甜汤
杂类
馒头类
饼
糕类
杂类
附:《造洋饭书》英文
索引
展开全部
造洋饭书 作者简介
本书是中国最早的西餐烹饪书。宣统元年(1909年)由当时的上海美华书馆出版。由于时间久远等原因,作者的真实姓名已经无法考据。
书友推荐
- >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0 - >
史学评论
史学评论
¥18.5¥42.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥27.3¥45.8 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥14.3¥21.0 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥40.6¥58.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0
本类畅销
-
胖子之城
¥13.4¥42 -
手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南
¥47.6¥68 -
零基础做西餐
¥20.6¥48 -
新星出版社末日美食
¥37.4¥68 -
杯测.风味轮.金杯准则.咖啡老饕的入门天书-精品咖啡学-下
¥38.2¥78 -
达·芬奇的秘密厨房
¥13.6¥29.5