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八大菜系

玩味茶事(“茶痴”与茶的故事,讲述有料、有趣、有调性的茶道)

作者：林贞标著

出版社：人民日报出版社出版时间：2021-06-01

开本：其他页数： 320

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选
作者简介

微信公众号

玩味茶事(“茶痴”与茶的故事,讲述有料、有趣、有调性的茶道) 版权信息

ISBN：9787511570536
条形码：9787511570536 ; 978-7-5115-7053-6
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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八大菜系

玩味茶事(“茶痴”与茶的故事,讲述有料、有趣、有调性的茶道) 本书特色

★“茶痴”林贞标继《玩味潮汕》《玩味简烹》《玩味上海》之后又一力作，从喝茶到懂茶，一本书读懂茶文化！ ★42篇茶随笔，全面讲述茶的艺术之美。带您从入门到精通，了解茶的种类、生长、采摘、制作、品饮等问题！ ★6篇茶膳文，独特展示茶的入菜之法。黑茶猪蹄、龙井鲍片、赛老王红烧肉……道道做得别出心裁，吃得回味无穷！ ★8篇茶友言，真挚记录作者与茶友的茶事之情。特邀《中国味道》总顾问董克平、烹饪专家孙兆国、美食家蔡昊等大咖撰文！ ★裸背锁线，全彩印刷，走心装帧，精选100多张美图，让您静下心慢慢品读茶味人生！

玩味茶事(“茶痴”与茶的故事,讲述有料、有趣、有调性的茶道) 内容简介

"一片小小的茶叶，其实大有天地。作者回溯二十多年走南闯北的“茶痴”之路，用风趣诙谐的语言将茶人、茶事、茶道娓娓道来，以客观的态度用心探索、研究茶文化。本书共分三部分。部分“玩味茶”，放眼于茶的种类、生长、采摘、制作、品饮等问题，细致讲述茶的艺术之美。第二部分“玩味茶膳”，着墨于茶的入菜之法，道道别出心裁。第三部分“茶友言·标哥的茶事”，用心于记录自己与茶、茶友的广阔天地。读懂茶，喝好茶。愿这本有温度的茶事之作，能让你简单快乐地喝一杯茶。"

玩味茶事(“茶痴”与茶的故事,讲述有料、有趣、有调性的茶道) 目录

玩味茶

论本书书名为何要叫“玩味茶事”

潮汕工夫茶之我见

我心目中的茶道

“扯”点不懂装懂的事，怎样判断茶是好茶

喝茶，就要喝好茶

我在泡着茶，你在我面前点一炷香，你当我是神还是鬼

科学与茶的相遇

绿茶中的奇葩：安吉白茶

鸭屎香逸事

让所谓的“茶专家”，“哭晕在厕所里”的凤凰茶名

头道茶喝与不喝

京华茶事

无常树叶

老八仙

闲话老茶

“东方美人”的故事很美丽

别胡扯什么“霸气”，什么“不苦不涩不是普洱茶”

实话实说老东西

何谓传统

不就一杯饮品吗，想喝就喝

茶界大神

茶的春夏秋冬

过节了，让我们好好喝杯茶吧

大红袍为何物

闲话白茶

让你永远吃不够的“神物”：潮汕工夫茶

论“茶”与“禅”的关系

让我老弄不明白的黄茶

茶器与“臆想”

口渴了，我就想喝杯茶而已

茶，那点不得不说的事

茶味

大雅，鸭屎香

胡思乱想：茶树的起源

何日重回香韵圣妙时

红茶，滚滚红尘中的乱世佳人

寻茶偶得佳品记

投茶量的问题

怎样雅一点地闻盖香

火

袋泡茶万岁

我心目中的茶文化原产地

玩味茶膳

茶膳

秋风得意猪蹄疾

鲍片才配得起龙井

一块用红袍烧的红烧肉

威猛的材料配威猛的茶

翻影初迎日，流香暗袭人

茶友言·标哥的茶事

养心茶，养眼书

茶事一二

无用之茶

也无故事也无香

茶之洁净

淡而不寡，淡而有味

标哥的茶很耐泡！

茶成为饮料

玩完后记

展开全部

玩味茶事(“茶痴”与茶的故事,讲述有料、有趣、有调性的茶道) 节选

我心目中的茶道时光飞逝，转眼又到了月白风清的中秋之夜。“每逢佳节倍思亲”，我没有多少亲可思，在节日里总喜欢躲起来，静思或者写点心得。前段时间写了一些关于茶的文章，准备在春节之前出版。东拉西扯地写了不少，但有一样东西一直不愿提及，那就是茶道。许多朋友一介绍我就会说：“标哥是精通茶道之人。”也有很多人一和我喝茶就大失所望地说：“标哥，你这算哪门子茶道呀？用具器皿少得可怜，没有仪式感，甚至有时直接用大玻璃杯泡茶喝，真是有损茶道美名。”每逢此时，我只能是一笑置之，因我心中的“道”和他们所说的“道”相去甚远。我是一个俗人，在生活中多花了些心思在吃喝上，察觉万物的变化和生活的细微处，加以合理微调，让生活更加简化、轻松、愉悦，本不该妄加论“道”。但当今各“道”纷行，我也不得不论一回“道”了。目前国内流行的茶道，我认为非“道”，顶多算是“艺”，以茶为名，卖艺为生。多数人认为，道袍马褂、奇杯怪盏就是茶道。然而“道”由心而生，道法自然，道生万物，茶本身便是“道”。我们需要明“道”，方能行“道”，道者*终是要提供给我们更加舒适的方式。很多以茶为名的所作所为跟“道”是沾不上边的。比如，设计茶叶包装者，不明茶性，做出的包装要么有异味，要么容易把茶叶压碎，要么不够密封；生产盖碗者，不懂人体工学，在泡茶时盖碗怎样握着舒服不烫手，盖碗容量多少，放多少茶、多少水合适，这些因素没有充分考虑，所做的东西自然离“道”甚远。万物有一个中心点，茶道的中心就是茶，所有工具、方法能够为茶服务，那就是明“道”。流于形式，外表装衬起来的不叫“道”。真正的“道”，是在明白“道”的中心点以后，在合适的地点，用合适的方式自然地呈现，让人们愉悦地享受，这就是大“道”。有人指责我用大玻璃杯泡茶这件事，我想说的是，我心目中真正的茶道就是这样。用大杯泡茶是千百年来大众的饮用习惯，也是*方便的饮用方式。不过它也存在致命的缺点，比如泡茶用的水是滚烫的，一杯茶要等凉下来才能喝，有时客人都走了，茶水还没有凉；还存在一个不雅的细节，用玻璃杯泡的茶，茶叶浮在水面上，每喝一口总会含进几片茶叶，又不得不往杯内吐，几个人一起喝茶时，老是伴着“呸呸呸”的“交响乐”。从多年的观察和实验中，我竟寻到了简单的解决方法——在泡大杯茶时，先用半杯滚烫的水将茶叶泡30秒，然后再兑进半杯冷水，这时茶水冷热适口，浓淡相宜，*重要的是解决了茶叶浮在水面上的麻烦事。泡茶用滚烫的水，热气上冲，茶叶都往上跑，此时兑进冷水，因冷水重，马上带动茶叶下沉。这时一杯温度合适、汤色清澈的大杯茶就可以尽情享用了。当然，也有个别茶叶沉不下去，但那是相对少数的。