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中式烹饪技艺 第2版 电子工业

中式烹饪技艺 第2版 电子工业

出版社:电子工业出版社出版时间:2019-08-02
开本: 16开 页数: 240
本类榜单:美食销量榜
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中式烹饪技艺 第2版 电子工业 版权信息

  • ISBN:9787121369063
  • 条形码:9787121369063 ; 978-7-121-36906-3
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

中式烹饪技艺 第2版 电子工业 内容简介

本书设置了11个项目,从中式烹调简述、刀工和刀法、烹调前准备、烹调方法、筵席、分子烹饪等各方面详细阐述了中式烹调技法。在各技法讲述中,详细介绍了其分类、特点、操作要求、注意事项、技法名菜等内容。书中选用的技能训练例菜均为我国著名风味流派的名菜,或者是受到人们青睐的传统名菜和创新菜。

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