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近三百年稀见名家法书集粹面向快乐:葡萄酒的感观体验 版权信息
- ISBN：9787536264335
- 条形码：9787536264335 ; 978-7-5362-6433-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
近三百年稀见名家法书集粹面向快乐:葡萄酒的感观体验 本书特色
孟秋宇著的这本《面向快乐（葡萄酒的感观体验）》抛开专家的角度，以一个葡萄酒饮酒者的视角，将内容层层推进，抽丝剥茧，从遇见葡萄酒、认识葡萄酒、服侍葡萄酒、品尝葡萄酒，到*后享受葡萄酒，这正如人生历程一般，见面认识、了解交流、服务照顾、体验生活，再到享受人生。这种写作方式有很强的带入感，把读者带入饮酒者的角色，顺着作者预设的内容脉络一气呵成，对葡萄酒品尝涉及的知识就有了融会贯通的理解。 本书既适合初入葡萄酒世界的爱好者，也可供专业人士阅读。
近三百年稀见名家法书集粹面向快乐:葡萄酒的感观体验 内容简介
收到秋宇的新书，先不说内容，单说流畅的行文，就让我不忍释卷。一口气读完，感慨良多，不禁回忆起与秋宇交往的点点滴滴。 2012年，在我的好友著名摄影家任丰先生引见下，我结识了秋宇，当时他已是摄影圈内小有名气的摄影师了。但对葡萄酒来说，他还是刚刚产生兴趣的爱好者。因为他想跟我系统学习葡萄酒品鉴，我就给包括秋宇在内的几个朋友开了小灶，每周日下午我在办公室给他们讲课培训，课后大家聚餐饮酒。课上学习理论，课后强化对葡萄酒的体会，又能实践餐酒搭配。这样的学习形式持续了大半年时间，当时我就看出秋宇在葡萄酒品鉴方面的灵性，他对葡萄酒的认识突飞猛进，短短的时间就赶上甚至超出了很多从业多年的专业人员。 交往以来，他爱阅读、爱学习、爱刨根问底的习惯给我留下了深刻印象。无论是学习还是做事，他既能持之以恒，又能找对方法。举两个例子，一是在2010年他用半年时间把抽了15年的烟戒掉，从此不再复吸；二是2016年他用3个月时间减肥20斤，体脂率从25%降至15%，而且至今没有反弹。戒烟与减肥，任何一项对绝大多数人来说都是世纪难题，但秋宇两个都做到了，这不得了啊！究其原因，不只是因为他有强大的意志力，更因为他有强大的逻辑思维能力，无论哪个领域，只要他认真去做，就能摸索、总结出来一套行之有效的方法。
近三百年稀见名家法书集粹面向快乐:葡萄酒的感观体验 目录
1 遇见葡萄酒
为什么是葡萄酒
为什么饮用葡萄酒
2 认识葡萄酒
什么是好葡萄酒
品种与葡萄酒的品质
气候与葡萄酒的品质
土壤与葡萄酒的品质
人与葡萄酒的品质
3 服侍葡萄酒
葡萄酒的储存
大酒还须大杯斟
葡萄酒的适饮温度
葡萄酒的饮用顺序
开瓶
醒酒
4 品尝葡萄酒
葡萄酒的外观
葡萄酒的香气
葡萄酒的口感
品尝综述
5 享受葡萄酒
葡萄酒的新世界与旧世界
葡萄酒与橡木桶
葡萄酒的年份、陈年潜力和适饮期
和谐的力量
餐酒搭配的艺术
人酒搭配
后记-一喝得少，喝得好
为什么是葡萄酒
为什么饮用葡萄酒
2 认识葡萄酒
什么是好葡萄酒
品种与葡萄酒的品质
气候与葡萄酒的品质
土壤与葡萄酒的品质
人与葡萄酒的品质
3 服侍葡萄酒
葡萄酒的储存
大酒还须大杯斟
葡萄酒的适饮温度
葡萄酒的饮用顺序
开瓶
醒酒
4 品尝葡萄酒
葡萄酒的外观
葡萄酒的香气
葡萄酒的口感
品尝综述
5 享受葡萄酒
葡萄酒的新世界与旧世界
葡萄酒与橡木桶
葡萄酒的年份、陈年潜力和适饮期
和谐的力量
餐酒搭配的艺术
人酒搭配
后记-一喝得少，喝得好
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近三百年稀见名家法书集粹面向快乐:葡萄酒的感观体验 节选
《面向快乐：葡萄酒的感观体验》： 无论葡萄酒在中国是根本就没有得以发展，还是说有历史断层，即使目前我们也有很多的国产葡萄酒，但葡萄酒对中国人来说还是个舶来品，饮用葡萄酒象征着一种西方的生活方式；加之前些年葡萄酒在中国因为商业的因素，一直被过度神秘化和贵族化，导致很多人还把葡萄酒当作富裕和权力的象征，至少是潮流和时尚的象征，把葡萄酒当作奢侈品，甚至当作药品、保健品，就是很少当作饮食的一部分。其实认为葡萄酒是舶来品没错，至少葡萄酒文化肯定是舶来品，既然如此，我们就应该学习和借鉴传统的、悠久的西方葡萄酒文化，把葡萄酒从摆满了贵重收藏品的柜子上拿下来，从放满了五花八门的保健品的盒子里拿出来，把它放在*适合它的位置上，那就是餐桌。 葡萄酒佐餐有三个主要的作用：软化食物、清洁口腔和提升口味。我们在进餐的时候，通常都会喝点什么，汤、茶或酒等，如果不喝这些东西，那人们一定会选择汤汁丰富的菜肴。因为一定要在水分的作用下，把坚硬的固体食物浸软、把浓稠的酱汁稀释，食物才能顺利地通过喉咙和食道而吞咽下去。这样，要么食物本身含有足够的水分，要么口腔里始终保持足够的水分，所以人们习惯以饮品佐餐。当我们以葡萄酒佐餐时，葡萄酒同样也会起到软化食物的作用。 葡萄酒佐餐时对口腔的清洁作用表现在两方面：一是清除上一口的食物残渣，让口腔保持一种舒服的状态；二是清除上一口食物留下的味道或感觉，让口腔恢复正常，以便品尝下一口食物的本来的味道。人们在吃了咸和辣的食物之后都习惯喝一口酒，就是这个原因。这个原理*常见的体现是在对下酒菜的选择上，下酒菜通常要满足两个条件：一是味道够重，让人吃一口就想喝一口；二是体积够少，既可以避免很快吃饱，又可以节省食物，供得上长时间的吃食。葡萄酒清洁口腔的作用要强于清水和茶，因为它对味蕾的舒缓作用，对异味和油脂的清除作用要强于清水和茶。 葡萄酒佐餐时可以提升口味，既可以提升食物的口味，同时也可以提升葡萄酒的口味。如果说烈酒和啤酒在佐餐时软化食物和清洁口腔的作用不弱于葡萄酒的话，那么在互相提升口味上葡萄酒绝对处于上风，是食物的*好搭配。 ……
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