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最详尽的面包制作教科书 版权信息
- ISBN:9787512207332
- 条形码:9787512207332 ; 978-7-5122-0733-2
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
最详尽的面包制作教科书 本书特色
本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了全面的图文讲解,还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。在每款面包的制作方法外还标明了这款面包的制作难易程度,供初学者根据自己的实际情况选择。
最详尽的面包制作教科书 内容简介
本书共分为4章, 主要内容包括: 面包制作的基础知识、掌握简单的面包制作方法、*受欢迎的面包的制作方法、挑战高难度面包制作。
最详尽的面包制作教科书 目录
最详尽的面包制作教科书 作者简介
坂本利佳(RIKASAKAMOTO),毕业于大阪阿倍野料理专科学校,并曾任该校职员4年。自TSUJIGROUPSCHOOL国立分校创立起,即在该校担任助理教授12年,并主要教授面包课程。2003年在东京都开设面包教——Bread&Sweet,又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICEDECUILLRES上川文代料理教室、南青山AMY’S的面包讲师。
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