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3天学会滋补汤煲:超详细10步图解版 版权信息
- ISBN：9787122151049
- 条形码：9787122151049 ; 978-7-122-15104-9
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
3天学会滋补汤煲:超详细10步图解版 本书特色
《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》中调料使用“适量”一词，所谓“适量”，是根据个人口味而定，无论咸淡酸辣甜，每个人都有自己的口味偏好，建议边尝边加入调料，从而掌握调料的使用量。 同时建议调料的使用量宜少不宜多，清淡饮食是保持健康的一大秘诀，为了健康，口味可略有牺牲。 调料中葱、姜、蒜如果不是作为菜的辅料出现，多数用来爆锅或装饰，拇指大的姜片与葱段一两片即可。 盐是*常用的调味料，但我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克（约两啤酒瓶盖）。 味精可以使菜味鲜美，用量一点点即可，不过在做鱼、蛋菜品时，可以不放味精；鸡精同理。 老抽、生抽、蚝油、糖、醋等调料可以根据菜品的特点与口味逐渐添加，摸索出合适的菜品味道。 总而言之，学习厨艺同样是不断探求的过程，通过调料的添加，做出自己风格和口味的菜品，才是厨艺的归臻之道。
3天学会滋补汤煲:超详细10步图解版 内容简介
本书收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以疏菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。
3天学会滋补汤煲:超详细10步图解版 目录
part 1 用“功夫”煲出一碗汤的幸福
初学煲汤的基本技法和技巧
答您所问，让汤营养又美味
“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解
认识和掌握火候
part 2 煲“清”汤——蔬菌类
part 3 煲“香”——畜肉类
part 4 煲“鲜”汤——水产类
part 5 煲“美”汤——禽蛋类
part 6 煲“靓”汤——广式老火汤
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