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川香辣过瘾 版权信息
- ISBN：9787510109232
- 条形码：9787510109232 ; 978-7-5101-0923-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
川香辣过瘾 本书特色
菜肴不仅要好吃，还应健康。出外就餐总有各种各样的食品安全隐患。从菜肴本身特点来说，川菜与湘菜喜欢多油多盐的烹调方式，亦与现代健康观念相悖。因此，我们策划出版这本川湘美食书《川香辣过瘾》，希望爱吃川湘菜的您，不仅仅是去饭店大快朵颐，而是能用购买一道菜的价格，来购买一本书，根据自己和家人的健康状况，自由增减食材与调味品的用量，自制出健康美味的川湘菜肴。本书由范海编著。
川香辣过瘾 内容简介
四川各地小号通常也被看作是川菜的组成部分。，主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 湘菜即湖南菜．也属中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭区和湘西山区三个地方流派。湘菜的代表菜肴有“剁椒鱼头”、 “东安仔鸡” 、“干锅鸡”、 “腊味合蒸”、 “黄鸭叫”、 “豆豉辣椒炒肉”、 “怀化鸭”、 “左宗棠鸡”等。
川香辣过瘾 目录
**章 正宗川菜烹制技巧
川菜速成**招——认识川菜
川菜速成第二招——川菜的调料
川菜速成第三招——制作川菜调味汁
第二章 辣过瘾凉拌
川北凉粉
爽口川式泡菜
青椒、红椒泡菜
泡小树椒
豆角泡菜
泡椒雪豆
泡子姜
红椒拌韭菜
川香开胃菜
爽口老虎菜
川菜速成**招——认识川菜
川菜速成第二招——川菜的调料
川菜速成第三招——制作川菜调味汁
第二章 辣过瘾凉拌
川北凉粉
爽口川式泡菜
青椒、红椒泡菜
泡小树椒
豆角泡菜
泡椒雪豆
泡子姜
红椒拌韭菜
川香开胃菜
爽口老虎菜
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