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甜品家庭小制作

西式面点制作

作者：吴志明，刘玮　主编

出版社：化学工业出版社出版时间：2011-09-01

开本： 16开 页数： 144

本类榜单：美食销量榜

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西式面点制作版权信息

ISBN：9787122078971
条形码：9787122078971 ; 978-7-122-07897-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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甜品家庭小制作

西式面点制作本书特色

由刘玮编著的《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化，使大家能在快乐中学习，在喜悦中不断提高自己的操作技术水平。本书既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照*新高职教学理念编写的教材。

西式面点制作内容简介

由刘玮编著的《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照*新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求，《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理，可满足职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用，也适合行业培训使用。

西式面点制作目录

项目一蛋糕制作技术任务一瑞士海绵蛋糕制作技术任务实施任务相关知识任务拓展海绵卷蛋糕杯子海绵蛋糕双色蛋糕卷柠檬海绵卷肉松海绵卷香蕉海绵蛋糕巧克力海绵蛋糕脆皮蛋糕橄榄蛋糕蜂蜜长崎蛋糕蜂巢蛋糕布朗尼蛋糕哈雷蛋糕巧克力马芬蛋糕千层蛋糕蜂蜜海绵蛋糕虎皮蛋糕任务二戚风蛋糕制作技术任务实施任务相关知识任务拓展香枕蛋糕沙哈蛋糕桃戚风蛋糕抹茶蛋糕乳酪蛋糕肉松戚风蛋糕巧克力戚风蛋糕风蛋糕卷天使蛋糕咖啡戚风蛋糕玉米戚风蛋糕慕斯蛋糕卷轻乳酪蛋糕戚风提子卷红茶蛋糕任务三黄油蛋糕制作技术任务实施任务相关知识任务拓展马芬蛋糕硬奶酪蛋糕香蕉蛋糕重乳酪蛋糕大理石奶酪蛋糕巧克力松糕摩卡蛋糕魔鬼蛋糕黑森林蛋糕任务四提拉米苏慕斯蛋糕制作技术任务实施任务拓展巧克力慕斯蛋糕任务五奶油裱花蛋糕基础技能训练任务实施项目二面包制作技术任务一超软甜面包制作技术任务实施任务相关知识常见面包的成形方法肉松

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