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欧式甜点与巧克力制作
¥23.8(7.2折)定价:¥33.0本书系统介绍了美感的构成、色彩基础、图案基础知识,食品制作甜点常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧,如何进行各类甜点制作等。书中图文并茂,能让学生掌握西式面点专业所必需的甜点制作基本知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础...
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食品雕刻的基础技艺与作品鉴赏
¥35.6(7.6折)定价:¥46.8本书综合了木雕、石雕、牙雕等技艺,集中介绍了烹任专业食品雕刻技艺必备的核心能力。全书包括建筑物雕刻、花卉雕刻、动物雕刻、人物雕刻等众多项目。每个项目下又细分若干个任务,配备近1000张步骤图和成品图,理论阐述加实训指导,直观明了,让学生在学中练,在练中做到能力的提升...
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中国非物质文化遗产都匀毛尖茶制作技艺/宋光智,张金华,何娟
¥25.2(7.2折)定价:¥35.0以中国都匀毛尖茶品牌、中国非物质文化遗传重量名录都匀毛尖茶制作技艺和都匀毛尖茶全产业链为依据,以茶树栽培技术、茶树病虫害防治技术、都匀毛尖茶加工、茶叶感观审评技术、茶叶市场营销、茶叶电子商务、都匀毛茶文化与茶艺七个项目为载体开发的教材...