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农产品品质学.第四卷 版权信息
- ISBN:9787561588185
- 条形码:9787561588185 ; 978-7-5615-8818-5
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
农产品品质学.第四卷 本书特色
本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上,结合本实验室的研究进展,比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第四卷“各论”,主要阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点,一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能;二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上,重点介绍新报道的品质成分(如生物活性物质、功效成分)及其富含该成分的农产品。本书内容丰富,可供农产品品质研究人员、农产品生产者等参考,是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。
农产品品质学.第四卷 内容简介
本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上,结合本实验室的研究进展,比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第四卷“各论”,主要阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点,一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能;二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上,重点介绍新报道的品质成分(如生物活性物质、功效成分)及其富含该成分的农产品。本书内容丰富,可供农产品品质研究人员、农产品生产者等参考,是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。
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