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一般工业技术

特征香气成分分析技术及应用

作者：张凤梅，司晓喜，蒋薇

出版社：西南交通大学出版社出版时间：2023-09-01

开本：其他页数： 560

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特征香气成分分析技术及应用版权信息

ISBN：9787564392352
条形码：9787564392352 ; 978-7-5643-9235-2
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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一般工业技术

特征香气成分分析技术及应用内容简介

本书为学术著作，主要讲述了卷烟各类特征香气成分分析技术，具体包括酒类特征香气成分分析技术、茶叶特征香气成分分析技术、水果特征香气成分分析技术、肉制品特征香气成分分析技术、调味品特征香气成分分析技术、烟草特征香气成分分析技术、香精特征香气成分分析技术等内容。本专著系统地对特征香气成分分析技术及其成果应用进行了阐述，可以作为有经验的化学分析、食品科学领域工作者的工具书，也可以作为新入行学习者的学习参考书。

特征香气成分分析技术及应用目录

1 绪论 1．1 香气成分 1．2 特征香气成分 1．3 香气术语及分类参考文献 2 特征香气成分分析技术 2．1 香气物质的制备技术 2．2 香气物质的定性技术 2．3 香气物质的定量技术 2．4 特征香气成分识别技术 2．5 特征香气成分确证技术 2．6 小结参考文献 3 酒类特征香气成分 3．1 概述 3．2 白酒 3．3 啤酒 3．4 葡萄酒 3．5 黄酒 3．6 米酒 3．7 药酒参考文献 4 烟草特征香气成分 4．1 概述 4．2 烟叶 4．3 卷烟烟丝 4．4 卷烟烟气 4．5 烟草提取物参考文献 5 茶叶特征香气成分 5．1 概述 5．2 绿茶 5．3 黄茶 5．4 白茶 5．5 青茶 5．6 红茶 5．7 黑茶参考文献 6 水果特征香气成分 6．1 概述 6．2 浆果 6．3 梨果 6．4 核果 6．5 聚合核果 6．6 柑果 6．7 瓠果参考文献 …… 7 肉制品特征香气成分 8 香精特征香气成分

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