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舌尖上的化学 版权信息
- ISBN：9787553339412
- 条形码：9787553339412 ; 978-7-5533-3941-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
舌尖上的化学 内容简介
本书内容包括：生命之源——水；甜的味道——糖；咸的奥秘——食盐；醋的感受——食醋；苦味的特效——百草之味；辣的感觉——辣味素；鲜的真相——味精；特有调味品——酱油；另类香草——烟等。
舌尖上的化学 目录
生命之源——水
甜的味道——糖
咸的奥秘——食盐
酸的感受——食醋
苦味的特效——百草之味
辣的感觉——辣味素
鲜的真相——味精
特有调味品——酱油
另类香草——烟
魔力饮料——酒
神奇的东方树叶——茶叶
大自然的馈赠——天然药物
有意而为的色香味——食品添加剂
重要的体内能源——油脂
生命的基础——蛋白质
维持生命的物质——维生素
人体不可或缺的元素——微量元素
人体内的酸碱平衡——食物的酸碱性
食品安全——绿色食品和有机食品
展开全部
舌尖上的化学 作者简介
张成光，南京师范大学附属中学化学教师，中学高级职称，高考命题专家。曾独立编写和出版各类教学参考书五十多本
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