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酒店管理实训教程

作者：刘慧玉主编

出版社：大连理工大学出版社出版时间：2011-07-01

开本： 26cm 页数： 151

本类榜单：经济销量榜

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酒店管理实训教程版权信息

ISBN：9787561163696
条形码：9787561163696 ; 978-7-5611-6369-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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酒店管理实训教程内容简介

本书分为三大模块, 分别是前厅服务实训、客房服务实训和餐饮服务实训。前厅服务实训模块分为八个实训项目, 分别是客房预订服务 ; 前台接待服务 ; 推销客房技巧等。客房服务实训模块分为六个实训项目, 分别是了解客房 ; 西式铺床 ; 中式铺床等。餐饮服务实训模块分为八个实训项目, 分别是餐饮姿态站立与服务步态 ; 端托服务实训 ; 斟酒技能实训等。

酒店管理实训教程目录

模块一前厅服务实训
实训项目一客房预订服务
实训项目二前台接待业务
实训项目三推销客房技巧
实训项目四引客人房
实训项目五离店结账服务
实训项目六问询服务
实训项目七处理投诉
实训项目八商务中心服务

模块二客房服务实训
实训项目一了解客房
实训项目二西式铺床
实训项目三中式铺床
实训项目四走客房清扫
实训项目五开夜床服务
实训项目六 VIP客人接待

模块三餐饮服务实训
实训项目一餐饮姿态站立与服务步态
实训项目二端托服务实训
实训项目三斟酒技能实训
实训项目四餐巾折花
实训项目五中西餐宴会摆台
实训项目六上菜、分菜服务
实训项目七中餐零点午晚餐服务
实训项目八餐厅餐台插花

附录
附录一前厅部班次及主要工作职责
附录二客房部班次及主要工作职责
附录三餐饮部班次及主要工作职责
附录四客房服务员高级操作技能评估表
附录五餐饮服务员中、高级操作技能评估表
参考文献

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