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高职高专教材

食品微生物检验技术

作者：范丽平，潘嫣丽主编

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2021-08-01

开本： 26cm 页数： 304页

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食品微生物检验技术版权信息

ISBN：9787565525612
条形码：9787565525612 ; 978-7-5655-2561-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

食品微生物检验技术内容简介

本书主要包括认知微生物检验工作、菌落总数检验、大肠菌群检验、乳酸菌检验、霉菌和酵母检验、金黄色葡萄球菌检验、沙门氏菌检验、副溶血性弧菌检验、罐头食品商业无菌检验、生活饮用水微生物检验、生产环境微生物检验和糕点微生物检验等12个项目。

食品微生物检验技术目录

项目一认知微生物检验工作
任务一认知微生物检验工作内容
任务二认知微生物检验工作环境

项目二菌落总数检验
任务一平板计数法检验生乳中的菌落总数
任务二 ATP生物荧光法快速检测生乳中的菌落总数

项目三大肠菌群检验
任务一 MPN计数法检验红曲米中的大肠菌群
任务二平板计数法检验冰淇淋中的大肠菌群
任务三测试片法快速检测餐具表面的大肠菌群

项目四乳酸菌检验
任务一发酵乳中乳酸菌的检验
任务二益生菌粉中双歧杆菌检验

项目五霉菌和酵母检验
任务一平板计数法检验果冻中的霉菌和酵母菌
任务二直接镜检计数法检验番茄酱罐头中的霉菌

项目六金黄色葡萄球菌检验
任务一增菌法检验发酵酒中的金黄色葡萄球菌
任务二平板计数法检验速冻水饺中的金黄色葡萄球菌
任务三 PCR法快速检测金黄色葡萄球菌

项目七沙门氏菌检验
任务一国标法检验蛋制品中的沙门氏菌
任务二 ELISA法快速检测熟肉中的沙门氏菌

项目八副溶血性弧菌检验
任务一水产调味品中副溶血性弧菌的检验
任务二多重PCR法快速检测水产调味品中的副溶血性弧菌

项目九罐头食品商业无菌检验
任务一罐头食品商业无菌检验
任务二分析罐头食品变质原因

项目十生活饮用水微生物检验
任务一生活饮用水菌落总数测定
任务二生活饮用水总大肠菌群检验
任务三生活饮用水耐热大肠菌群检验
任务四生活饮用水大肠埃希氏菌检验

项目十一生产环境微生物检验
任务一婴幼儿配方乳粉生产清洁作业区空气微生物检验
任务二婴幼儿配方乳粉生产清洁作业区表面微生物检验

项目十二糕点微生物检验
任务一糕点微生物限量检验
任务二糕点致病菌限量检验

附录
附录Ⅰ 检验常用培养基及制备
附录Ⅱ 常用染色液及试剂的配制
附录Ⅲ 大肠菌群／金黄色葡萄球菌／副溶血性弧菌*可能数（MPN）检索表
附录Ⅳ 总大肠菌群MPN检索表
附录Ⅴ 51孔定量盘法不同阳性结果的*可能数（MPN）及95%可信范围
参考文献

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