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财务会计与财务报表

数学与餐饮成本核算

作者：张翔

出版社：天津科学技术出版社出版时间：2021-07-01

开本： 16开 页数： 217

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数学与餐饮成本核算版权信息

ISBN：9787557694319
条形码：9787557694319 ; 978-7-5576-9431-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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数学与餐饮成本核算内容简介

本书从餐饮成本核算概述、原材料采购成本控制、原材料储存成本控制、食品生产成本控制、酒水成本控制、食品生产后销售成本控制、信息技术和餐饮成本控制、期间费用控制核算等方面，系统、全面、科学地阐述了餐饮企业餐饮成本控制的理论、方法和具体操作，并附有实例。

数学与餐饮成本核算目录

**章餐饮成本核算概述
**节餐饮业经营特点
第二节餐饮业的成本构成
第三节餐饮成本核算的作用
第二章原材料成本核算
**节净料成本的核算
第二节半成品、熟制品成本的核算
第三节调味品成本的核算
第三章餐饮产品成本核算
**节饮食产品成本核算的方法和特点
第二节主食、点心的成本核算
第三节菜肴制品的成本核算
第四节筵席的成本核算
第五节餐饮成本报表
第四章餐饮成本的核算与管理
**节成本核算的要求和程序
第二节餐饮成本管理的意义
第三节降低经营管理费用的途径
第五章餐饮企业期间费用控制
**节餐饮企业人工成本控制
第二节餐饮企业能源成本控制
第三节餐饮企业餐具损耗率控制
第四节餐饮企业期间费用控制
第六章餐饮成本控制方法
**节餐饮采购成本控制
第二节餐饮储存成本控制
第三节酒水饮料成本控制
第四节餐饮营销成本控制
第七章餐饮利润与成本控制
**节餐饮业利润与利润率
第二节餐饮业成本控制
第三节餐饮可控费用分析
第四节成本核算成果的分析
第八章餐饮用工成本控制
**节用工成本控制概述
第二节餐饮组织设计
第三节餐饮各项用工成本控制
第四节餐饮弹性工作制
第九章信息技术与餐饮成本控制
**节信息技术在餐饮成本控制中应用的必要性
第二节餐饮成本控制信息系统的主要功能
第三节信息技术在餐饮成本控制中的作用
参考文献

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