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食育与健康生活 版权信息
- ISBN：9787569707656
- 条形码：9787569707656 ; 978-7-5697-0765-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食育与健康生活 内容简介
本书围绕“以食育人”并融合生涯教育、综合实践活动的面向高中生的选修课教材。全书包括食品加工、食品营养、食品安全、饮食文化4章内容，每章包含4小节，每节通过“问题与探讨”介绍生活中与食物相关的现象，引出章节内容；正文于理论知识中融入职业体验、社会实践、探究实践、劳动实践等实践活动，并设置了“课外探究”活动板块。同时，设有“职业探索”“科学家的故事”“科学?技术?生活”板块，以满足生涯教育的现实需求。
食育与健康生活 目录
**章 食品加工
**节 发酵食品
第二节 手工酸奶、果酒、果醋的制作
第三节 腌制食品
第四节 辣白菜的制作
第五节 烘焙食品
第二章 食品营养
**节 营养学基础
第二节 青少年饮食习惯调查活动
第三节 营养食谱设计
第四节 营养餐制作活动
第三章 食品安全
**节 我们身边的食品安全
第二节 食品添加剂
第三节 食用油脂的安全
第四节 果蔬中农药残留的检测
第五节 食物中亚硝酸盐的测定
第四章 饮食文化
**节 饮食民俗
第二节 传统食礼
第三节 茶文化
第四节 家乡饮食文化的传承
后记
**节 发酵食品
第二节 手工酸奶、果酒、果醋的制作
第三节 腌制食品
第四节 辣白菜的制作
第五节 烘焙食品
第二章 食品营养
**节 营养学基础
第二节 青少年饮食习惯调查活动
第三节 营养食谱设计
第四节 营养餐制作活动
第三章 食品安全
**节 我们身边的食品安全
第二节 食品添加剂
第三节 食用油脂的安全
第四节 果蔬中农药残留的检测
第五节 食物中亚硝酸盐的测定
第四章 饮食文化
**节 饮食民俗
第二节 传统食礼
第三节 茶文化
第四节 家乡饮食文化的传承
后记
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食育与健康生活 作者简介
刘轶，西南大学生命科学学院兼职教师，重庆市普通高中研究性学习课程创新基地、生命·生活·生涯高中生物课程创新基地成员，市区两级高中精品选修课程《舌尖上的科学》支持人，市级精品选修课《水科技与健康》主讲教师，综合实践活动课程教师，雏鹰计划优秀指导教师。
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