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舌尖上的盐 版权信息
- ISBN:9787108043016
- 条形码:9787108043016 ; 978-7-108-04301-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
舌尖上的盐 本书特色
盐能改善食物的色、香、味,延长食物的保存时间,一些苦涩的天然食物加盐后会变得更可口,一些难消化的食物经盐腌制后会变得更易消化。 学会用盐为人类带来了美妙的味觉享受,但也使高血压等慢病在人间盛行,并导致心脑血管病的高发。 为什么盐能增加食物的美味? 人类如何发展出了嗜盐的习性? 盐对人类历史产生了怎样重要的影响? 为什么盐在食品工业中如此重要? 如何吃盐才能避免过度? 本书写作遵照偱证医学原则,以研究为依据,全面呈现盐的历史与科学。
舌尖上的盐 内容简介
盐能改善食物的色、香、味,延长食物的保存时间,一些苦涩的天然食物加盐后会变得更可口,一些难消化的食物经盐腌制后会变得更易消化。学会用盐为人类带来了美妙的味觉享受,但也使高血压等慢病在人间盛行,并导致心脑血管病的高发。为什么盐能增加食物的美味?人类如何发展出了嗜盐的习性?盐对人类历史产生了怎样重要的影响?为什么盐在食品工业中如此重要?如何吃盐才能避免过度?本书写作遵照偱证医学原则,以研究为依据,全面呈现盐的历史与科学。
舌尖上的盐 目录
舌尖上的盐 作者简介
徐格林,男,1968年生,山东菏泽人,毕业于第四军医大学。南京大学医学院教授,博士研究生导师,主要从事脑血管病方面的临床和科研工作。
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