中图网

>

轻工业、手工业

>

纺织工业、染整工业

西餐原料与营养/余桂恩

作者：余桂恩

出版社：旅游教育出版社出版时间：2018-06-01

开本：其他页数： 222

本类榜单：工业技术销量榜

中图价:¥40.7(8.3折) 定价 ~~¥49.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满69元免运费

?快递不能达地区使用邮政小包，运费14元起

云南、广西、海南、新疆、青海、西藏六省，部分地区快递不可达

本类五星书更多>

>
湖南省志(1978-2002)?铁路志

湖南省志(1978-2002)?铁路志

¥70.6¥98
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

¥84¥120
>
晶体管电路设计(下)

晶体管电路设计(下)

¥26.6¥38
>
无头案:雍正暴亡之谜

无头案:雍正暴亡之谜

¥6.1¥12.5
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

¥47.6¥68
>
花样百出:贵州少数民族图案填色

花样百出:贵州少数民族图案填色

¥11.3¥45
>
识木:全球220种木材图鉴

识木:全球220种木材图鉴

¥111.7¥228

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥40.7 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

微信公众号

西餐原料与营养/余桂恩版权信息

ISBN：9787563739226
条形码：9787563739226 ; 978-7-5637-3922-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
>
轻工业、手工业
>
纺织工业、染整工业

西餐原料与营养/余桂恩内容简介

　　2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期。规模迅速扩大、办学质量亟待提高成为职业教育教学改革和发展的重要命题。　　站在历史起跑线上，我们开展了烹饪专业及餐饮运营服务相关课程的开发研究工作，并先后形成了烹饪专业创新教学书系、国家重点建设西餐烹饪专业特色教材书系，以及由中国旅游协会旅游教育分会组织编写的餐饮服务相关课程教材。　　上述教材体系问世以来，得到职业教育学院校、烹饪专业院校和社会培训学校的一致好评，连续加印、不断再版。2018年，经与教材编写组协商，在原有版本基础上，我们对各套教材进行了全面完善和整合。　　上述教材体系的建设为“全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材”的创新整合奠定了坚实的基础，中西餐制作及与之相关的西餐服务、酒水服务、餐饮运营逐步实现了与整个产业链和复合型人才培养模式的紧密对接。整合后的规划教材将引导读者从服务的角度审视菜品制作，用烹饪基础知识武装餐饮运营及服务人员头脑，并初步建立起菜品制作与餐饮服务、餐饮运营相互补充的知识体系，引导读者用发展的眼光、互联互通的思维看待自己所从事的职业。

西餐原料与营养/余桂恩目录

**篇食品营养学基础
单元1 人体必需的营养素
模块1 人体*主要热能来源——糖类
模块2 人体*需要的生命物质基础——蛋白质
模块3 供能储能的重要营养素——脂类
模块4 维持人体生命活动的营养素——维生素
模块5 多功能营养素——矿物质
模块6 人体生命的源泉——水
单元2 合理营养与平衡膳食
模块7 生命活动需要的能量——热能
模块8 合理营养与“中国居民平衡膳食宝塔”
模块9 平衡膳食与“现代病”的预防

第二篇西餐原料知识
单元3 西餐原料概述
模块10 中西烹饪原料的主要差异
模块11 常用西餐原料概述
单元4 西餐厨房常用烹饪原料
模块12 西饼房常用原料
模块13 西餐冷厨房常用原料
模块14 西餐切肉房常用原料
模块15 西餐热厨房常用原料

后记
参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐