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雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客

雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客

梁实秋谈吃散文的完整辑录。这些文章带有浓浓的故土情怀,是名家谈吃中的经典作品。

作者:梁实秋
出版社:天津人民出版社出版时间:2018-09-01
所属丛书: 雅舍经典全集
开本: 32开 页数: 267页
读者评分:4.2分9条评论
本类榜单:文学销量榜
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雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客 版权信息

  • ISBN:9787201133607
  • 条形码:9787201133607 ; 978-7-201-13360-7
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客 本书特色

本版《雅舍谈吃》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”两部分构成,是对梁实秋谈吃散文的完整辑录. 吃是文化、是学问、更是艺术,要想把生活过得热气腾腾,不仅要爱吃,更要会吃、懂吃。梁实秋先生谈吃,不仅告诉你吃什么、怎么吃,还会旁征博引每一道美食背后的文化底蕴,教你做一枚有文化的“吃货”!

雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客 内容简介

《雅舍谈吃全集》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋,一生中写下无数谈吃的文章,这些文章带有浓浓的故土情怀,是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道,还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客 目录

上编 雅舍谈吃


西施舌……………………………………………2


火腿………………………………………………4


醋溜鱼……………………………………………7


烤羊肉……………………………………………9


烧鸭……………………………………………11


狮子头…………………………………………14


两做鱼…………………………………………16


炝青蛤…………………………………………18


生炒鳝鱼丝……………………………………22


酱菜……………………………………………25


水晶虾饼………………………………………27


汤包……………………………………………29


核桃酪…………………………………………31


铁锅蛋…………………………………………33


瓦块鱼…………………………………………35


溜黄菜…………………………………………37


酸梅汤与糖葫芦………………………………39


锅烧鸡…………………………………………42


煎馄饨…………………………………………44


核桃腰…………………………………………46


豆汁儿…………………………………………48


芙蓉鸡片………………………………………50


乌鱼钱…………………………………………52


韭菜篓…………………………………………53


蟹………………………………………………55


炸丸子…………………………………………58


佛跳墙…………………………………………60


栗子……………………………………………63


海参……………………………………………65


满汉细点………………………………………67


菜包……………………………………………70


糟蒸鸭肝………………………………………72


鱼翅……………………………………………74


茄子……………………………………………77


莲子……………………………………………79


白肉……………………………………………81


干贝……………………………………………83


鲍鱼……………………………………………85


咖哩鸡…………………………………………87


烙饼……………………………………………89


笋………………………………………………91


黄鱼……………………………………………94


八宝饭…………………………………………96


薄饼……………………………………………98


爆双脆…………………………………………100


拌鸭掌…………………………………………102


鱼丸……………………………………………103


腊肉……………………………………………105


粥………………………………………………107


饺子……………………………………………109


锅巴……………………………………………111


豆腐……………………………………………113


烧羊肉…………………………………………116


菠菜……………………………………………118


龙须菜…………………………………………120


鸽………………………………………………121


味精……………………………………………123


下编 谈吃拾珍


吃相(其一)…………………………………126


吃………………………………………………128


粽子节…………………………………………129


记日本之饮食店………………………………130


大菜……………………………………………133


北平的零食小贩………………………………134


读《媛珊食谱》………………………………141


豆腐干风波……………………………………145


康乃馨牛奶……………………………………149


你来摘…………………………………………152


吃在美国………………………………………154


由一位厨师自杀谈起…………………………158


吃相(其二)…………………………………162


请客……………………………………………166


关于苹果………………………………………170


《饮膳正要》…………………………………173


酒壶……………………………………………177


由熊掌说起……………………………………180


“千里莼羹,未下盐豉”……………………183


蛤王……………………………………………184


圣米舍尔酒厂…………………………………188


西雅图的海鲜…………………………………192


读《中国吃》…………………………………195


酪………………………………………………204


面条……………………………………………207


再谈《中国吃》………………………………210


腌猪肉…………………………………………216


萝卜汤的启示…………………………………219


喜筵……………………………………………221


馋………………………………………………225


喝茶……………………………………………229


饮酒……………………………………………233


狗肉……………………………………………237


饭前祈祷………………………………………240


烧饼油条………………………………………243


“麦当劳”……………………………………246


“啤酒”啤酒…………………………………248


包装……………………………………………252


厨房……………………………………………255


窝头……………………………………………259


炸活鱼…………………………………………262


说酒……………………………………………265



展开全部

雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客 节选

西 施 舌
郁达夫一九三六年有《饮食男女在福州》一文,记西施舌云:
《闽小记》里所说西施舌,不知道是否指蚌肉而言,色白而腴,味脆且鲜,以鸡汤煮得适宜,长圆的蚌肉,实在是色香味形俱佳的神品。
案《闽小记》是清初周亮工宦游闽垣时所做的笔记。西施舌属于贝类,似蛏而小,似蛤而长,并不是蚌。产浅海泥沙中,故一名沙蛤。其壳约长十五公分,作长椭圆形,水管特长而色白,常伸出壳外,其状如舌,故名西施舌。
初到闽省的人,尝到西施舌,莫不惊为美味。其实西施舌并不限于闽省一地,以我所知,自津沽青岛以至闽台,凡浅海中皆产之。
清张焘《津门杂记》录诗一首咏西施舌:
灯火楼台一望开,放杯那惜倒金罍,
朝来饱啖西施舌,不负津门鼓棹来。
诗不见佳,但亦可见他的兴致不浅。
......

雅舍谈吃全集:美食者不必是饕餮客 作者简介

梁实秋(1903—1987),浙江杭州人,原名梁治华。中国现代著名文学家、翻译家。代表作有散文集《雅舍小品》《谈徐志摩》《清华八年》《秋室杂文》《秋室杂忆》《看云集》《槐园梦忆》;文学评论集《浪漫的与古典的》《骂人的艺术》《文学的纪律》《偏见集》;学术专著《英国文学史》;翻译《莎士比亚全集》等。他的作品文笔简约、平实,风格恬淡、雅朴,字里行间充溢着智慧与幽默,三言两语便能道尽人生哲理。

商品评论(9条)
  • 主题:

    吃食和日常生活环境,成长经历密切相关,习惯在床头放上一本谈吃的 这个版本的封面设计和纸质都很一般,看来是放不到床头了

    2023/8/8 0:32:14
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:喜欢看美食

    美食类的书,睡前随便看看挺好,顺便还能规划明天吃什么

    2023/5/4 10:26:27
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:推荐一本好书

    很满意的一次购书,值得珍藏!

    2022/11/18 18:55:02
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    小时候学习他的文章总忘不了高邮的咸鸭蛋 这本书千万不要在晚上看

    2022/9/18 10:47:06
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:

    梁实秋的文章读起来很舒服,又不乏风趣

    2022/8/16 14:05:13
  • 主题:

    这本书不会再看,里面有一篇写日本饮食的出现了好几次“支那”的字眼,对作者有真的很有意见,以后他的书都不会看,这个出版版本不行。

    2022/5/3 9:13:11
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    全新的书带有塑封!很喜欢!

    2022/4/12 9:29:02
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:雅舍谈吃,美食

    作者非常有趣地讲解生平所吃所闻,每篇都是非常有趣的小故事。

    2022/3/27 1:10:08
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:雅舍谈吃,美食

    作者非常有趣地讲解生平所吃所闻,每篇都是非常有趣的小故事。

    2022/3/27 1:10:00
    读者:ztw***(购买过本书)
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