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经营.餐饮篇-湖南省食品安全管理人员培训教材

作者：本书编委会

出版社：中国城市出版社出版时间：2018-03-01

开本： 16开 页数： 258

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版权信息
内容简介
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经营.餐饮篇-湖南省食品安全管理人员培训教材版权信息

ISBN：9787507431261
条形码：9787507431261 ; 978-7-5074-3126-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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经营.餐饮篇-湖南省食品安全管理人员培训教材内容简介

　　《湖南省食品安全管理人员培训教材（经营、餐饮篇）》包括食品安全基础知识、法律法规、食品经营许可、销售食品安全要求、餐饮服务食品安全基本要求和规范管理、食品标签标识、经营环节食品安全监管、重大活动餐饮服务食品安全管理、食物中毒的预防与处置、网络食品安全经营监管等内容。

经营.餐饮篇-湖南省食品安全管理人员培训教材目录

前言

**章食品安全基础知识
**节营养素与人体健康
第二节食品危害

第二章食品安全法律法规
**节食品安全法律体系
第二节新《食品安全法》的解读
第三节食品安全标准

第三章食品经营许可
**节基本概况
第二节许可条件
第三节许可程序
第四节许可管理
第五节法律责任

第四章销售食品安全要求
**节一般要求
第二节特殊食品销售要求
第三节食用农产品市场销售

第五章餐饮服务食品安全基本要求和规范管理
**节餐饮服务食品安全基本要求
第二节餐饮服务食品安全规范管理

第六章食品标签标识及广告要求
**节食品标签、说明书、广告基本要求
第二节《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB7718：-2011
第三节《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB28050

第七章食品安全监管
**节食品安全监管体制
第二节食品安全监管
第三节食品抽样检验

第八章重大活动餐饮服务食品安全监督管理
**节概述
第二节重大活动食品安全责任
第三节重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作要点

第九章食物中毒的预防与处置
**节食物中毒的概念、特点及分类
第二节细菌性及真菌性食物中毒的预防与控制
第三节有毒动、植物食物中毒的预防与控制
第四节化学性食物中毒的预防与控制
第五节食品安全事故的应急处置

第十章网络食品安全经营监管
**节概述
第二节网络食品经营概述
第三节《办法》制订背景及过程
第四节《办法》产生的目的和意义、特点
第五节《办法》的内容解读
第六节实践中应注意的问题
第七节国外食品安全监管情况
第八节问题答疑

第十一章食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩监管
**节食品生产加工小作坊
第二节小餐饮
第三节食品摊贩
第四节其他规定

第十二章保健食品基础理论
**节保健食品的定义及原料
第二节保健食品的种类
第三节保健食品中的功效成分
第四节保健食品功能性成分的检测与功能评价

第十三章保健食品的管理
**节保健食品注册
第二节保健食品备案
第三节保健食品生产许可审查细则解读
第四节保健食品日常监管

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