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面食之书

面食之书

从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔,全球面文化面面观。

出版社:四川文艺出版社出版时间:2016-09-01
开本: 32开 页数: 320
读者评分:4.7分11条评论
本类榜单:美食销量榜
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面食之书 版权信息

  • ISBN:9787541142888
  • 条形码:9787541142888 ; 978-7-5411-4288-8
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

面食之书 本书特色

本书主要介绍世界各地的面食文化,夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等,从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔,作者走访世界各地的大街小巷,寻找朴实又精彩的地方面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉,也没有亮丽的卖相,却是小老百姓每天赖以为生的主食,更是远行游子无法忘怀的乡愁。

面食之书 内容简介

本书主要介绍世界各地的面食文化, 夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等, 从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔, 作者走访世界各地的大街小巷, 寻找*朴实也*精彩的地方面食文化。

面食之书 目录

目 录
导 论
四千年的全球化——飞机上的面食/ 3
**章 面食文化的九个现场
餐盘上的自我认同——“意大利人离谱的宗教”/ 21
现在来品尝一下——西安的拉面/ 33
中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼/ 49
菜单就叫思乡病——首尔的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
对女公爵的中伤——乌拉赫的毛尔塔申/ 79
早餐的成见——越南的河粉/ 91
儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面/ 103
面食使人快乐?——日本的年越面/ 115
第二章 没有小麦就没有面食
文明的发芽——种青草的学问和历史/ 127
小米和小麦——中国的农业/ 141
肉类及小麦——自然与文化/ 147
第三章 欧 洲
那不勒斯的面干——巴洛克时期的快餐/ 159
揉面棒和制面机——波斯基亚沃的精益求精/ 177
面条、教皇与贵族——热那亚的面食/ 187
鸡蛋面与面肠子——阿尔萨斯和德国人的贡献/ 203
帕尔玛的百味来——面干的全球优势/ 217
第四章 亚洲
江户时期的荞麦面——日本都市兴起时的面条/ 231
丝绸之路和小麦路——面条路和筷子路/ 243
猫耳朵与剔尖——山西上千种面/ 257
面点的记忆——北京狗不理包子/ 269
拉面热——新日本之新面类/ 281
第五章 更上一层楼的面食工艺
我们全是都市来的——广州的点心/ 297
致 谢/ 307
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面食之书 相关资料

千年以降,面食与人类的生存息息相关,而面食的揭秘——它的初次出现,它的全球面貌,它的不同形态,以及它在不同国家、种族中的地位——现在由一位公认的学者型的美食大师得以完成,并带着一个惊艳动人的面目来到我们面前。    ——《伦敦书评》(London Review of Books) 在所有讲述面食文化的书中,这无疑是非常全面的一部,也是非常平易近人的一部。它不囿于一时一地,也不止步于掉书袋。……在克里斯多夫?纳哈特的这部著作中,面食之美,美轮美奂。——《图书馆杂志》(Library Journal)克里斯多夫•纳哈特对面食的研究,资料翔实,证据充分,有着一流学者的严谨。他同时又是一个称职的食客,一个令人称羡的美食家。向他致敬!——《泰晤士报》(The Times)

面食之书 作者简介

克里斯多夫•纳哈特(Christoph Neidhart),先后任职于《世界周刊》《南德日报》及《苏黎世日报》,曾赢得许多新闻奖项。目前,他和家人定居于日本。《面食之书》之外,代表作品还有——《波罗的海:我们中间的海》(Ostsee: Das Meer in unserer Mitte)《俄罗斯的嘉年华》(Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition)《孔子的后代》(Die Kinder des Konfuzius)等。

商品评论(11条)
  • 主题:

    别具一格的面食文明

    2024/1/11 14:16:52
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    因为爱吃面食,凑单买的....没有特别仔细看,挑着看的,并没有想象的那么有意思,看到后面有一章叫“北京的狗不理包子”,感觉有点离谱。

    2023/5/23 18:58:24
  • 主题:特别特别推荐

    算是比较偏门的书,凑单用的。

    2023/5/14 11:20:35
    读者:zho***(购买过本书)
  • 主题:

    封面很有质感,活动购入很适合

    2023/5/12 11:13:38
  • 主题:

    全球面文化大观。

    2023/5/3 18:24:16
    读者:yan***(购买过本书)
  • 主题:

    读书节活动急入,未看,后续追评。

    2023/5/2 13:10:45
  • 主题:

    这个品相都不如之前会电话确认封面有灰尘的另一本书新。这本又脏又旧,封面都是污渍,翻阅痕迹很重

    2023/4/29 22:49:55
    小编回复:
    很抱歉,如对图书质量不满意,可在账户里申请退换,或联系客服办理。
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    非常喜欢面食,很有趣的一本书。

    2023/4/25 20:28:26
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:

    包装精美,买了慢慢看

    2023/4/25 13:57:44
  • 主题:

    对吃的很感兴趣,买来认真看看

    2023/4/23 17:05:18
    读者:nnn***(购买过本书)
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