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中国传统酿造酒醋酱 版权信息
- ISBN：9787541221620
- 条形码：9787541221620 ; 978-7-5412-2162-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
中国传统酿造酒醋酱 内容简介
《中国传统酿造酒醋酱》是国家“十二五”重点图书出版项目“世界意义的中国发明”丛书的第四本，中国传统本行历史悠久，地域性、生活性、文化性很强，是国人引以为傲的带有浓厚中国文化色彩的发明，在世界上也有重要影响。 《中国传统酿造酒醋酱》分为十一章，以图文并茂的形式对中国传统酿造技术，主要是中国酒、醋、酱及其酿造技术做了全面、系统、专业的介绍，不仅考虑到此发明与历史发展、传统文化、社会生活地域背景的关系及发明的世界意义。
中国传统酿造酒醋酱 目录
前言
**章 被遗漏的发明
西方人眼里的中国发明
与四大发明相媲美
微生物工程的先导
微生物世界的中国贡献
中国传统酿造的奇迹
第二章 溯酒之源
传说中的酒神
谁是中国*早的酿酒师？
第三章 都是发酵搞的鬼
从模仿开始的酿酒术
天之美禄
啤酒的发明
第四章 酒醴曲蘖
从酒具到“酒”字
“清醯之美，始于耒耜”
醴、酒、鬯、酎之异
三酒、四饮、五齐之辨
曲是酒之魂
第五章 酒政酒事
从商纣王酗酒到文王禁酒
禁酒、榷酒与税酒
“竹林七贤”
“饮中八仙歌”
苏轼、朱肱著文论酒
元明清时期的禁酒与反禁酒
……
第六章 史籍中的酿酒术
第七章 回味无穷的果露酒、药酒
第八章 *带劲的烈酒
第九章 千载文明醋飘香
第十章 别具风味的酱
第十一章 饮食民俗中的酒醋酱
参考文献
后记
**章 被遗漏的发明
西方人眼里的中国发明
与四大发明相媲美
微生物工程的先导
微生物世界的中国贡献
中国传统酿造的奇迹
第二章 溯酒之源
传说中的酒神
谁是中国*早的酿酒师？
第三章 都是发酵搞的鬼
从模仿开始的酿酒术
天之美禄
啤酒的发明
第四章 酒醴曲蘖
从酒具到“酒”字
“清醯之美，始于耒耜”
醴、酒、鬯、酎之异
三酒、四饮、五齐之辨
曲是酒之魂
第五章 酒政酒事
从商纣王酗酒到文王禁酒
禁酒、榷酒与税酒
“竹林七贤”
“饮中八仙歌”
苏轼、朱肱著文论酒
元明清时期的禁酒与反禁酒
……
第六章 史籍中的酿酒术
第七章 回味无穷的果露酒、药酒
第八章 *带劲的烈酒
第九章 千载文明醋飘香
第十章 别具风味的酱
第十一章 饮食民俗中的酒醋酱
参考文献
后记
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