扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
(精)东北革命和抗日根据地货币研究
-
>
近代天津工业与企业制度
-
>
眉山金融论剑
-
>
图解资本论
-
>
金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订
-
>
认知世界的经济学
-
>
全球货币进化史
餐饮管理原理与实践(高等院校十二五旅游管理教材) 版权信息
- ISBN:9787509615270
- 条形码:9787509615270 ; 978-7-5096-1527-0
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
餐饮管理原理与实践(高等院校十二五旅游管理教材) 内容简介
本书以管理学理论为基础,以创新性、实践性为原则,系统地介绍了餐饮企业筹建、运营及管理的整个过程和方法。 本书特色:在理论上有深度,在教学中有技术,在实践中有挑战:注重将多学科知识融会贯通,培养学生的实战运用能力、沟通决策能力和创新思维等综合素质。 本书的适用对象为高等院校本科、研究生及餐饮企业中高层管理者及行业相关人士。
餐饮管理原理与实践(高等院校十二五旅游管理教材) 目录
**章 餐饮企业的筹划与设立
**节 餐饮企业的市场定位
第二节 餐饮企业的选址
第三节 餐饮企业组织机构设置及人员编制
第四节 餐饮企业投资预算及融资渠道
第五节 餐饮企业的申办
第二章 菜单策划与管理
**节 菜单策划原理
第二节 菜单内容与分类策划
第三节 菜单定价
第三章 餐饮企业格局规划与设计
**节 餐厅格局规划与设计
第二节 厨房格局规划与设计
第三节 仓库格局规划与设计
第四章 餐饮企业采保管理
**节 餐饮企业的市场定位
第二节 餐饮企业的选址
第三节 餐饮企业组织机构设置及人员编制
第四节 餐饮企业投资预算及融资渠道
第五节 餐饮企业的申办
第二章 菜单策划与管理
**节 菜单策划原理
第二节 菜单内容与分类策划
第三节 菜单定价
第三章 餐饮企业格局规划与设计
**节 餐厅格局规划与设计
第二节 厨房格局规划与设计
第三节 仓库格局规划与设计
第四章 餐饮企业采保管理
展开全部
餐饮管理原理与实践(高等院校十二五旅游管理教材) 作者简介
肖晓,副教授,硕士生导师,高级礼仪培训师,四川省经济学会理事,国家职业鉴定高级考评员,四川省餐饮创新设计大赛评委。现任教于成都理工大学旅游与城乡规划学院,旅游开发与管理系副主任。研究方向为旅游企业经营与管理、区域经济与可持续发展等。目前主要从事主题酒店创意与管理、餐饮管理、商务礼仪、会展策划等方面的教学、培训与研究工作。在《软科学》、《商业研究》、《企业管理》等刊物上发表学术论文50余篇。出版专著《主题酒店创意与管理》(2010年)、《西部地区旅游经济》(2000年);编著教材《餐饮经营与管理》(2003年),参编教材《餐饮企业营销》(2004年)等。承担和完成省部级科研项目20多项。
书友推荐
- >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥13.8¥32.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥24.9¥49.8 - >
随园食单
随园食单
¥24.0¥48.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥9.5¥29.8 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥16.0¥42.0 - >
【精装绘本】画给孩子的中国神话
【精装绘本】画给孩子的中国神话
¥17.6¥55.0 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥12.5¥38.0
本类畅销
-
饭店厨房的设计与运作
¥25.8¥34 -
4.23文创礼盒A款--“作家言我精神状态”
¥42.3¥206 -
4.23文创礼盒B款--“作家言我精神状态”
¥42.3¥206 -
一句顶一万句 (印签版)
¥40.4¥68 -
百年书评史散论
¥14.9¥38 -
1980年代:小说六记
¥52.8¥69