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餐厅服务员-(第2版)-(高级) 版权信息
- ISBN：9787504590381
- 条形码：9787504590381 ; 978-7-5045-9038-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
餐厅服务员-(第2版)-(高级) 本书特色
《餐厅服务员(高级第2版)》是餐厅服务员国家职业资格培训系列教程中的一本，适用于对高级餐厅服务员的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是高级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。 全书共分4章，内容包括：餐前准备，接待服务，餐间服务和餐厅管理。
餐厅服务员-(第2版)-(高级) 内容简介
《餐厅服务员(高级第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》(2009年修订)要求编写，是高级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。 《餐厅服务员(高级第2版)》介绍了高级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识，涉及插花、摆台、餐巾折花、茶艺服务、宴会菜点，分菜、酒水服务、酒水感官鉴别与储藏、器皿保养、服务质量管理等内容。
餐厅服务员-(第2版)-(高级) 目录
第1章 餐前准备
第1节 插花
学习单元1 中餐餐台半球形插花
学习单元2 西餐餐台半椭圆形插花
第2节 摆台
学习单元1 中餐主题宴会摆台
学习单元2 西餐宴会摆台
第3节 餐巾折花
学习单元1 折叠40种餐巾花
学习单元2 餐巾花花型的选择及摆放
思考题
第2章 接待服务
第1节 茶艺服务
学习单元1 绿茶服务
学习单元2 红茶服务
第1节 插花
学习单元1 中餐餐台半球形插花
学习单元2 西餐餐台半椭圆形插花
第2节 摆台
学习单元1 中餐主题宴会摆台
学习单元2 西餐宴会摆台
第3节 餐巾折花
学习单元1 折叠40种餐巾花
学习单元2 餐巾花花型的选择及摆放
思考题
第2章 接待服务
第1节 茶艺服务
学习单元1 绿茶服务
学习单元2 红茶服务
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