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餐馆旺店的秘密(服务细节篇)

作者：王心广著

出版社：北京大学出版社出版时间：2011-01-01

开本： 16开 页数： 194

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版权信息
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餐馆旺店的秘密(服务细节篇) 版权信息

ISBN：9787301180709
条形码：9787301180709 ; 978-7-301-18070-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
管理
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餐馆旺店的秘密(服务细节篇) 本书特色

东来顺、小肥羊、永和豆浆……上百家餐饮企业都在使用的管理秘籍。本书从餐厅经营的各个角度，对大量案例进行了精辟分析，将当今餐饮业*为常见的各类问题的解决方案一步步地展示出来，值得每一个餐饮业从业人员用心品读。

餐馆旺店的秘密(服务细节篇) 内容简介

在餐饮店的经营过程中，下面这些让人头疼的问题你可能都遇到过：
服务员总是对顾客板着脸，没有一点笑意；
服务员用不该发生的失误赶走了回头客；
服务员口号喊得响亮，却对客人的需要视而不见；
总是出错的收银台让服务员为买一张单跑上六趟；
顾客催个不停，但后厨的菜却迟迟不能上桌；
服务不仅仅发生在与顾客面对面的时候，在餐饮经营的每一个环节、每一个细节中，服务都有所体现，而这一个个不易觉察的细节往往决定了顾客对餐饮店的评价，甚至决定了一家餐饮店的存亡。
作者从其丰富的餐饮行业管理和培训经验出发，从60余个不容忽视的服务要点入手，为餐饮服务中的棘手问题提供了解决的良方。他在书中真实再现了餐饮服务中的典型情景，给出权威诊断，并提供极富实用性的指导。

餐馆旺店的秘密(服务细节篇) 目录

推荐序一
推荐序二
**章让迎宾部给顾客留下好印象
预订与迎客是顾客感受服务的**步
情景1高档酒楼更需要亲切感
情景2谁偷走了迎宾员的微笑?
情景3别小瞧预订电话的话术培训
情景4规范的流程也会赶走客人
情景5迎宾员的沟通真的到位吗?
情景6不要以为客人在跟你开玩笑
快速返台未必正确
情景7让顾客等得更有价值
情景8返台越快越好吗?
好的收尾才能让服务得满分
情景9不要让一包纸巾伤了顾客的心

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餐馆旺店的秘密(服务细节篇) 相关资料

本书从餐厅经营的各个角度，对大量案例进行了精辟分析，将当今餐饮业最为常见的各类问题的解决方案一步步地展示出来，值得每一个餐饮业从业人员用心品读。 ——中国饭统网ceo臧力很多餐饮服务人员都知道工作需要敬业爱岗，但却很难让顾客满意。心广这本书回答了这个问题，那就是要“用心服务”，用心程度决定着顾客的满意程度，顾客的满意程度决定着企业的发展进度。 ——一尊实业集团董事长曹万勤这本书和以往看到的餐饮书籍有很大的不同，鲜活的案例和精辟的分析让我眼前一亮。我喜欢这本书，相信广大的餐饮同行一定会更加喜欢。 ——中国烹饪大师、巅峰餐饮公司原常务剐总严谨可以用两句话来概括这本书：以餐饮智慧构筑智慧餐饮，用实践技巧实现效益突破。 ——中国烹饪协会专家委员会委员、陕西省烹饪协会副会长王喜庆

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